Zitronenkuchen mit Kokos

Name: Zitronenkuchen mit Kokos
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 100g Kokosraspeln; 3 Eier; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 150ml Sonnenblumenöl; 100ml frischer Zitronensaft; Zesten von 1 Zitrone; 150g Puderzucker; 2 EL frischer Zitronensaft; Kokosraspeln zum Bestreuen

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ein erfrischender Zitronenkuchen mit einer köstlichen Kokosnote, perfekt für jeden Anlass.

Erstellt von

Nele Hartung

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T21:21:41.607Z

Dieser Zitronenkuchen mit Kokos ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bringt auch eine erfrischende Note in jede Kaffeetafel. Die Kombination aus Zitronensaft und Kokosraspeln sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis.

        Warum Sie diesen Zitronenkuchen lieben werden
        Frischer, spritziger Zitronengeschmack kombiniert mit süßem Kokos
Saftige Konsistenz, die im Mund zergeht
Perfekt als Dessert oder zum Nachmittagskaffee

      

Die perfekte Kombination von Aromen

Dieser Zitronenkuchen mit Kokos ist eine geschmackliche Offenbarung. Die spritzige Frische der Zitrone harmoniert perfekt mit der süßen, nussigen Note der Kokosraspeln. Zusammen ergeben sie ein Geschmackserlebnis, das sowohl erfrischend als auch befriedigend ist. Jeder Bissen bringt eine neue Dimension der Freude und lässt Sie an sonnige Strände und tropische Urlaubstage denken.

Die Verwendung von frischem Zitronensaft und Zitronenzesten sorgt dafür, dass der Kuchen intensiv aromatisch ist. Diese frischen Zutaten sind entscheidend, um den Kuchen lebendig und ansprechend zu gestalten. Der Kokosgeschmack ergänzt die Zitrone auf wunderbare Weise und gibt jedem Snack eine besondere Note.

Einfach zuzubereiten

Die Zubereitung dieses Kuchens ist unkompliziert und schnell. Mit nur wenigen Zutaten und einfachen Schritten gelingt Ihnen ein saftiger Kuchen, der garantiert Eindruck macht. Ideal für Backanfänger und erfahrene Bäcker gleichermaßen, erfordert dieses Rezept keine speziellen Fertigkeiten oder Ausstattungen.

Das Zusammenspiel von rührenden und backenden Techniken ist leicht zu befolgen. Sie müssen nur die trockenen und feuchten Zutaten kombinieren und den Teig in die Form füllen. Während der Kuchen im Ofen backt, können Sie sich auf die Glasur konzentrieren, die dem Kuchen den letzten Schliff verleiht.

Vielseitig und anpassbar

Dieser Zitronenkuchen ist nicht nur ein einfaches Dessert, sondern auch eine vielseitige Leckerei für jede Gelegenheit. Ob als süßer Abschluss eines Abendessens, zur Kaffeepause oder als Snack für den Nachmittag, er passt immer. Sie können ihn auch mit verschiedenen Zutaten variieren, um neue Geschmacksrichtungen zu kreieren.

Fügen Sie beispielsweise einige Beeren oder Nüsse hinzu, um dem Kuchen eine zusätzliche Textur zu verleihen. Oder probieren Sie eine andere Glasur aus, wie zum Beispiel eine Schokoladenglasur für eine andere Note. Die Möglichkeiten sind nahezu endlos, was diesen Kuchen zu einem echten Alleskönner in der Küche macht.

Zutaten

Zutaten für den Kuchen

250g Mehl
200g Zucker
100g Kokosraspeln
3 Eier
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
150ml Sonnenblumenöl
100ml frischer Zitronensaft
Zesten von 1 Zitrone

Zutaten für die Glasur

150g Puderzucker
2 EL frischer Zitronensaft
Kokosraspeln zum Bestreuen

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen.

Zubereitung

Teig vorbereiten

Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Kastenform einfetten und mit Mehl bestäuben. In einer großen Schüssel Eier und Zucker schaumig schlagen. Öl und Zitronensaft hinzufügen und gut vermischen.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mehl, Backpulver, Salz und Kokosraspeln in die Mischung sieben und alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Glasur zubereiten

Während der Kuchen abkühlt, Puderzucker und Zitronensaft für die Glasur verrühren. Den abgekühlten Kuchen mit der Glasur überziehen und mit Kokosraspeln bestreuen.

Den Kuchen vollständig abkühlen lassen, bevor Sie ihn anschneiden und servieren.

Die besten Tipps für einen perfekten Kuchen

Um sicherzustellen, dass Ihr Zitronenkuchen perfekt gelingt, ist es wichtig, alle Zutaten in Zimmertemperatur zu verwenden. Dies sorgt dafür, dass sich die Zutaten besser miteinander verbinden und der Teig eine gleichmäßige Konsistenz erhält. Achten Sie auch darauf, die Kastenform gut einzufetten und zu mehlen, damit der Kuchen später leicht herausgenommen werden kann.

Ein weiterer hilfreicher Tipp ist, den Kuchen nach der Backzeit gut abkühlen zu lassen, bevor Sie die Glasur auftragen. Dadurch wird verhindert, dass die Glasur schmilzt und der Kuchen matschig wird. Lassen Sie ihn am besten auf einem Kuchengitter auskühlen, um eine gleichmäßige Temperatur zu gewährleisten.

Lagerung und Haltbarkeit

Dieser Zitronenkuchen lässt sich wunderbar lagern und bleibt für mehrere Tage frisch. Bewahren Sie ihn an einem kühlen, trockenen Ort in einem luftdichten Behälter auf, um die Feuchtigkeit zu bewahren. So bleibt der Kuchen saftig und aromatisch.

Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie ihn sorgfältig in Frischhaltefolie und legen Sie ihn in einen Gefrierbeutel. So bleibt er bis zu drei Monate haltbar. Lassen Sie ihn einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor Sie ihn servieren.

Anlässe für den Zitronenkuchen

Ob für einen Geburtstag, ein Picknick oder einen gemütlichen Kaffeeklatsch, dieser Zitronenkuchen ist die perfekte Wahl. Er bringt ein Stück Sommer auf den Tisch und sorgt für gute Laune bei Ihren Gästen. Die Kombination aus Zitronenfrische und Kokosnussgeschmack ist ein wahrer Hit.

Sie können den Kuchen auch individuell gestalten, indem Sie ihn in Stücke schneiden und dekorativ auf einer Platte anrichten. Fügen Sie einige frische Beeren oder Minzblätter hinzu, um das Gesamtbild zu verschönern. So wird Ihr Zitronenkuchen nicht nur köstlich, sondern auch ein echter Augenschmaus.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frische Kokosnüsse verwenden?

Ja, frische Kokosnüsse können anstelle von Kokosraspeln verwendet werden, aber die Konsistenz des Kuchens kann sich ändern.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Zitronenkuchen kann eingefroren werden. Wickeln Sie ihn gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.

→ Wie kann ich den Kuchen variieren?

Sie können Nüsse, Beeren oder andere Früchte hinzufügen, um dem Kuchen eine persönliche Note zu verleihen.