Bananenbrot für Anfänger

Name: Bananenbrot für Anfänger
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 150g Zucker; 2 Eier; 75g Butter, geschmolzen; 200g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Bananenbrot für Anfänger ist ein einfaches und köstliches Rezept, das sich perfekt eignet, um überreife Bananen zu verwerten. Es ist saftig, süß und voller Geschmack.

Erstellt von

Nele Hartung

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-02T04:43:07.306Z

Das Bananenbrot hat eine lange Tradition und ist in vielen Kulturen beliebt. Es ist nicht nur ein Genuss, sondern auch eine großartige Möglichkeit, überreife Bananen zu nutzen und den Abfall zu reduzieren.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Einfach zuzubereiten mit wenigen Zutaten
Saftige Textur und intensiver Bananengeschmack
Perfekt für den Frühstückstisch oder als Snack

      

Die Vorteile von Bananenbrot

Bananenbrot ist nicht nur ein köstliches Gebäck, sondern auch eine großartige Möglichkeit, überreife Bananen zu verwerten. Wenn Bananen anfangen, braun zu werden, verlieren sie zwar an Ästhetik, gewinnen jedoch an Süße und Geschmack. Diese reifen Bananen sind perfekt für das Backen von Bananenbrot, da sie dem Teig eine natürliche Süße verleihen und gleichzeitig für eine zarte, feuchte Textur sorgen.

Ein weiterer Vorteil des Bananenbrots ist seine Vielseitigkeit. Es kann als Frühstück, Snack oder sogar Dessert genossen werden. Ob pur, mit Butter bestrichen oder mit Nüssen und Schokoladenstückchen verfeinert – die Variationsmöglichkeiten sind nahezu unbegrenzt. Zudem lässt es sich hervorragend einfrieren, sodass Sie immer einen leckeren Snack zur Hand haben.

Tipps für das perfekte Bananenbrot

Um das beste Bananenbrot zu backen, ist die Wahl der Bananen entscheidend. Achten Sie darauf, dass die Bananen gut gereift sind, um den besten Geschmack zu erzielen. Je mehr braune Flecken auf der Schale sind, desto süßer wird das Brot. Wenn Sie es besonders saftig mögen, können Sie auch eine Banane mehr hinzufügen oder einen Esslöffel griechischen Joghurt in den Teig geben.

Ein weiterer Tipp ist das sorgfältige Messen der Zutaten. Verwenden Sie eine digitale Küchenwaage für präzise Messungen, besonders bei Mehl und Zucker. Dies gewährleistet, dass Ihr Bananenbrot die perfekte Konsistenz erhält. Vermeiden Sie es auch, den Teig zu übermixen, da dies zu einer dichten Textur führen kann. Mischen Sie die trockenen Zutaten einfach nur so lange, bis sie gerade eben eingearbeitet sind.

Zutaten

Zutaten für das Bananenbrot

3 reife Bananen
150g Zucker
2 Eier
75g Butter, geschmolzen
200g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
1 TL Vanilleextrakt

Stellen Sie sicher, dass die Bananen schön reif sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Bananen vorbereiten

Die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken, bis sie eine glatte Masse bilden.

Teig mischen

Den Zucker, die geschmolzene Butter, die Eier und den Vanilleextrakt zu den zerdrückten Bananen geben und gut vermischen.

Trockene Zutaten hinzufügen

Das Mehl, Backpulver und Salz in die Mischung sieben und vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 175°C ca. 45 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Das Bananenbrot vor dem Schneiden etwas abkühlen lassen.

Variationen des Bananenbrots

Bananenbrot lässt sich wunderbar variieren, um neuen Geschmack zu entdecken. Fügen Sie Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln hinzu, um dem Brot eine knackige Textur zu verleihen. Sie können auch Schokoladenstückchen, getrocknete Früchte oder Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss einarbeiten, um dem Rezept eine persönliche Note zu geben. Diese Zutaten können entweder in den Teig gemischt oder oben auf das Brot gestreut werden, bevor es in den Ofen kommt.

Für eine gesündere Variante ersetzen Sie einen Teil des Mehls durch Vollkornmehl oder Haferflocken. Dies erhöht den Ballaststoffgehalt und macht das Brot noch nahrhafter. Zudem können Sie den Zucker durch Honig oder Ahornsirup ersetzen, um eine natürliche Süße zu erzielen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Das Bananenbrot lässt sich ideal aufbewahren, um es frisch und köstlich zu halten. Wickeln Sie es einfach in Frischhaltefolie oder legen Sie es in einen luftdichten Behälter. So bleibt es bei Raumtemperatur bis zu einer Woche saftig. Wenn Sie das Brot länger aufbewahren möchten, können Sie es auch einfrieren. Schneiden Sie es in Scheiben, wickeln Sie jede Scheibe einzeln in Frischhaltefolie und lagern Sie sie in einem Gefrierbeutel. So haben Sie jederzeit eine Portion Bananenbrot zur Hand.

Um das gefrorene Bananenbrot aufzutauen, lassen Sie es einfach über Nacht im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen. Sie können es auch kurz im Toaster oder in der Mikrowelle erwärmen, um es wieder warm und frisch zu genießen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, das Bananenbrot lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie es gut ein und lagern Sie es im Gefrierschrank.

→ Wie lange ist das Bananenbrot haltbar?

Das Bananenbrot kann bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Im Kühlschrank hält es sich etwa eine Woche.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, Sie können die Eier durch Apfelmus oder Leinsamen ersetzen und die Butter durch pflanzliche Margarine.

→ Kann ich andere Früchte hinzufügen?

Ja, Sie können zum Beispiel Heidelbeeren oder Walderdbeeren hinzufügen, um dem Bananenbrot eine zusätzliche Fruchtnote zu verleihen.