Russischer Zupfkuchen

Name: Russischer Zupfkuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 125g Zucker; 125g Butter; 1 Ei; 1 TL Backpulver; 1 TL Kakaopulver; 500g Quark; 150g Zucker; 2 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Zitronensaft; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Russischer Zupfkuchen ist ein köstlicher Schokoladenkuchen mit einer cremigen Quarkfüllung. Ideal für jeden Anlass!

Erstellt von

Nele Hartung

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-19T20:00:57.378Z

Der Russischer Zupfkuchen hat seinen Ursprung in der russischen Küche und erfreut sich auch in Deutschland großer Beliebtheit. Die Kombination aus schokoladigem Boden und einer zarten Quarkfüllung macht ihn zu einem echten Highlight auf jeder Kaffeetafel.

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Reicher Schokoladengeschmack kombiniert mit frischer Quarkfüllung
Cremige Textur, die im Mund zergeht
Perfekt für Feiern oder als süße Versuchung

      

Die Geschichte des Russischen Zupfkuchens

Der Russische Zupfkuchen hat seine Wurzeln in der osteuropäischen Backtradition und begeistert seit Generationen Kuchenliebhaber. Ursprünglich wurde er in Russland und Polen zubereitet, wo die Kombination aus Schokolade und Quarkfüllung als besonders delikat galt. Diese köstliche Mischung ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Fest für die Sinne, da sie sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt.

Das Rezept hat sich im Laufe der Zeit weiterentwickelt und wurde in vielen Varianten interpretiert. Heutzutage finden sich zahlreiche Variationen des Zupfkuchens in deutschen Bäckereien und Haushalten. Die Beliebtheit dieses Kuchens ist ungebrochen, da er sich perfekt für verschiedene Anlässe eignet, sei es für Geburtstagsfeiern, Familientreffen oder einfach als süße Versuchung für den Nachmittag.

Zutaten und ihre Bedeutung

Die Zutaten für den Russischen Zupfkuchen sind einfach, aber ihre Qualität ist entscheidend für das Gelingen des Kuchens. Hochwertiger Quark sorgt für eine cremige Füllung, die den Kuchen besonders saftig macht. Achten Sie darauf, dass der Quark gut abgetropft ist, um eine zu flüssige Füllung zu vermeiden. Auch die Wahl der Schokolade kann den Geschmack erheblich beeinflussen – dunkle Schokolade verleiht dem Kuchen einen intensiven Geschmack.

Das Zusammenspiel von Butter und Zucker im Boden sorgt für eine knusprige Textur, die einen schönen Kontrast zur weichen Quarkfüllung bietet. Die Zugabe von Kakao im Boden bringt zusätzlichen Schokoladengeschmack und macht den Kuchen noch schokoladiger. Jedes Detail zählt, um einen perfekten Zupfkuchen zu kreieren, der Ihre Gäste begeistern wird.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Um sicherzustellen, dass Ihr Russischer Zupfkuchen gelingt, ist es wichtig, die Zutaten gut vorzubereiten. Messen Sie alle Zutaten genau ab und lassen Sie die Butter rechtzeitig bei Zimmertemperatur weich werden. Dies sorgt für eine gleichmäßige Verarbeitung und verhindert Klumpen im Teig. Außerdem können Sie die Quarkfüllung mit einem Handmixer gut aufschlagen, um eine besonders luftige Konsistenz zu erreichen.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Backzeit. Jeder Ofen ist anders, daher kann es sinnvoll sein, nach 40 Minuten einen Blick auf den Kuchen zu werfen. Der Kuchen ist fertig, wenn die Füllung fest und leicht wackelig, aber nicht mehr flüssig ist. Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen vollständig auskühlen, bevor Sie ihn anschneiden, damit sich die Aromen optimal entfalten können.

Zutaten

Für den Boden:

250g Mehl
125g Zucker
125g Butter
1 Ei
1 TL Backpulver
1 TL Kakaopulver

Für die Füllung:

500g Quark
150g Zucker
2 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Zitronensaft
1 Prise Salz

Zubereitung

Boden zubereiten

Mehl, Zucker, Butter, Ei, Backpulver und Kakaopulver in einer Schüssel gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in eine gefettete Springform drücken und einen Rand formen.

Füllung zubereiten

Quark, Zucker, Eier, Vanillezucker, Zitronensaft und Salz in einer anderen Schüssel gut verrühren, bis die Masse cremig ist.

Kuchen backen

Die Quarkfüllung gleichmäßig auf dem Boden verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 50 Minuten backen. Danach abkühlen lassen und genießen!

Variationen des Russischen Zupfkuchens

Obwohl der klassische Russische Zupfkuchen bereits köstlich ist, gibt es viele Möglichkeiten, ihn zu variieren. Fügen Sie zum Beispiel eine Schicht aus frischen Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren zwischen dem Boden und der Quarkfüllung hinzu, um eine fruchtige Note zu verleihen. Dies sorgt nicht nur für einen zusätzlichen Geschmackskick, sondern macht den Kuchen auch optisch ansprechender.

Eine weitere beliebte Variation ist die Zugabe von Nüssen oder Schokoladenstückchen zur Quarkfüllung. Diese Zutaten bringen nicht nur zusätzliche Textur, sondern auch einen spannenden Geschmack. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kombinationen, um Ihren ganz persönlichen Zupfkuchen zu kreieren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Russische Zupfkuchen ist nicht nur frisch ein Genuss, sondern bleibt auch einige Tage lang lecker. Bewahren Sie den Kuchen am besten im Kühlschrank auf, wo er bis zu einer Woche haltbar ist. Decken Sie ihn gut ab, um zu verhindern, dass er austrocknet oder andere Gerüche annimmt.

Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Schneiden Sie den Kuchen in Stücke und packen Sie diese in luftdichte Behälter oder Frischhaltefolie, um Gefrierbrand zu vermeiden. So können Sie jederzeit ein Stück köstlichen Zupfkuchen genießen – perfekt für überraschende Gäste oder als süße Belohnung nach einem langen Tag.

Serviervorschläge

Der Russische Zupfkuchen lässt sich wunderbar mit verschiedenen Beilagen servieren. Ein Klecks Schlagsahne oder eine Kugel Vanilleeis ergänzen den schokoladigen Geschmack perfekt und sorgen für eine besonders dekadente Dessert-Erfahrung. Sie können auch eine fruchtige Sauce, wie z.B. eine Himbeersauce, zubereiten, die dem Kuchen eine frische Note verleiht.

Für eine festliche Präsentation können Sie den Kuchen mit Schokoladenspänen oder Puderzucker bestäuben. Dies verleiht ihm nicht nur ein ansprechendes Aussehen, sondern macht ihn auch noch verlockender. Egal, wie Sie ihn servieren, der Russische Zupfkuchen wird sicherlich alle begeistern!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen am Vortag zubereiten?

Ja, der Kuchen schmeckt am nächsten Tag oft noch besser!

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich statt Quark auch Frischkäse verwenden?

Ja, Frischkäse kann eine gute Alternative sein, aber der Geschmack wird etwas anders sein.

→ Wie kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Sie können das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.