Erdbeer Joghurt Kuchen

Name: Erdbeer Joghurt Kuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 300 g frische Erdbeeren; 200 g Naturjoghurt; 150 g Zucker; 2 Eier; 100 ml Pflanzenöl; 200 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Süße Genussmomente

Ich liebe es, frische Erdbeeren in meinen Backkünsten zu verwenden. Dieser Erdbeer Joghurt Kuchen ist nicht nur leicht und luftig, sondern auch erfrischend und perfekt für die Sommersaison. Die Kombination aus cremigem Joghurt und süßen, saftigen Erdbeeren sorgt für einen wunderbaren Geschmack, der bei jedem Bissen zum Schmelzen bringt. Egal, ob für einen besonderen Anlass oder einfach nur zum Genießen, dieses Rezept ist schnell zubereitet und wird sicherlich jeden begeistern.

Erstellt von

Nele Hartung

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T04:09:36.398Z

Als ich das erste Mal diesen Erdbeer Joghurt Kuchen gebacken habe, war ich sofort begeistert von der einfachen Zubereitung. Ich habe die Erdbeeren frisch vom Markt geholt und der Duft, der beim Backen durch die Küche zog, war einfach himmlisch. Ich empfehle, die Erdbeeren leicht zu zucken, damit ihre Süße noch intensiver zur Geltung kommt.

Ein weiterer Tipp, den ich gerne teile, ist, den Joghurt vor dem Hinzufügen zum Teig leicht aufzuschlagen. So wird der Kuchen noch leichter und fluffiger. Es ist wirklich verblüffend, wie eine kleine Anpassung einen solchen Unterschied machen kann. Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein!

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Frische, süße Erdbeeren, die den Kuchen beleben
Cremige Joghurtbasis sorgt für einen zarten Biss
Schnelle Zubereitung für spontane Anlässe

Die Rolle der Erdbeeren

Die Wahl der Erdbeeren ist entscheidend für den Geschmack dieses Kuchens. Achte darauf, frische, saftige und gut reife Erdbeeren zu verwenden, da sie das Aroma des Kuchens stark beeinflussen. Monte nach Möglichkeit auch lokale Erdbeeren, die in der Saison sind. Sie sind oft süßer und geschmackvoller als die importierten Varianten, was sich direkt in der Qualität des Endprodukts niederschlägt.

Beim Waschen der Erdbeeren ist Vorsicht geboten; wasche sie immer vorsichtig, um Beschädigungen zu vermeiden. Schneide die Erdbeeren erst nach dem Waschen, da sie sonst matschig werden können. Das Halbieren der Erdbeeren sorgt dafür, dass sie im Teig gleichmäßiger verteilt werden und beim Backen leichter ihre Süße abgeben.

Die Bedeutung des Joghurts

Naturjoghurt ist nicht nur ein wichtiger Bestandteil dieses Rezepts, sondern verleiht dem Kuchen auch seine charakteristische Feuchtigkeit und Zartheit. Der hohe Fettgehalt des Joghurts trägt zur cremigen Textur bei und macht den Kuchen besonders luftig. Wenn du einen leichteren Kuchen bevorzugst, kannst du griechischen Joghurt verwenden, der jedoch etwas dicker ist und die Konsistenz leicht verändern kann.

Achte beim Mischen darauf, dass der Joghurt Raumtemperatur hat, damit er sich besser mit den anderen Zutaten verbindet. Ein zu kalter Joghurt kann dazu führen, dass der Teig verklumpt und die Konsistenz des Kuchens beeinträchtigt wird. Wenn du möchtest, kannst du den Joghurt auch durch Quark ersetzen, was dem Kuchen eine noch reichhaltigere Textur verleiht.

Tipps zum Backen

Die Backzeit kann variieren, abhängig von deinem Ofen und der Größe deiner Springform. Ich empfehle, nach 25 Minuten mit der Stäbchenprobe zu beginnen; der Kuchen ist fertig, wenn ein Zahnstocher sauber herauskommt. Achte darauf, dass die Oberseite des Kuchens leicht goldbraun wird. Wenn du siehst, dass die Ränder des Kuchens beginnen, sich von der Form zu lösen, ist das ebenfalls ein gutes Zeichen.

Nach dem Backen ist es wichtig, den Kuchen in der Form auskühlen zu lassen, da er sonst bröckelig werden kann. Ich lasse ihn immer für etwa 10-15 Minuten stehen, bevor ich ihn vorsichtig herausnehme. Wenn du den Kuchen besser entformen möchtest, kannst du die Springform zuvor mit Backpapier auslegen. Dies hilft, den Kuchen ohne Bruch zu lösen.

Zutaten

Für den Kuchen

300 g frische Erdbeeren
200 g Naturjoghurt
150 g Zucker
2 Eier
100 ml Pflanzenöl
200 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Eine Prise Salz

Zubereitung

Kuchen vorbereiten

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Die Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und halbieren. In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Dann das Pflanzenöl und den Joghurt hinzufügen und gut vermischen.

Mehl und Backpulver hinzufügen

Mehl, Backpulver und eine Prise Salz in die Eier-Zucker-Mischung sieben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Schließlich die Erdbeeren vorsichtig unterheben.

Backen

Den Teig in eine gefettete Springform gießen und für etwa 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Mit der Stäbchenprobe überprüfen, ob der Kuchen fertig ist. Danach aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Profi-Tipps

Verwende für extra Frische etwas Zitronenschale im Teig.

Variationen des Kuchens

Dieser Erdbeer Joghurt Kuchen lässt sich leicht anpassen. Du kannst während des Mischens auch andere Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren hinzufügen, um dem Kuchen eine zusätzliche Geschmackstiefe zu verleihen. Eine Kombination aus verschiedenen Früchten kann den saisonalen Charakter des Kuchens noch verstärken.

Wenn du eine glutenfreie Variante zubereiten möchtest, ersetze einfach das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung. Achte darauf, die Backpulvermenge leicht anzupassen, da glutenfreies Mehl manchmal eine andere Bindungseigenschaft hat.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Kuchen lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren, wo er für bis zu fünf Tage frisch bleibt. Ich empfehle, ihn abgedeckt in einem luftdichten Behälter zu lagern, um ein Austrocknen zu vermeiden. Die Erdbeeren bleiben so im Teig saftig und geschmackvoll.

Wenn du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Schneide ihn in Stücke und lege diese in Gefrierbeutel. So kannst du den Kuchen portionsweise auftauen, um immer eine leckere, frisch schmeckende Nachspeise zur Hand zu haben.

Serviervorschläge

Um den Geschmack des Erdbeer Joghurt Kuchens noch zu intensivieren, serviere ihn mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis. Die Kühle der Sahne ergänzt die fruchtigen Noten der Erdbeeren perfekt und macht den Kuchen zum idealen Sommerdessert.

Als zusätzliches Topping kannst du auch ein paar frische Erdbeeren oder ein Erdbeerpüree verwenden. Dies verleiht dem Kuchen nicht nur ein ansprechendes Aussehen, sondern verstärkt auch den Erdbeergeschmack und macht ihn zu einem wahren Genuss.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren können verwendet werden. Achte jedoch darauf, dass du sie vorher gut abtropfen lässt.

→ Wie lang ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich das Rezept halbieren?

Ja, du kannst die Zutaten für eine kleinere Portion einfach halbieren.

→ Was kann ich als Alternative zum Joghurt verwenden?

Du kannst Quark oder griechischen Joghurt als Ersatz verwenden.