Kartoffelauflauf mit Gemüse

Name: Kartoffelauflauf mit Gemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Kartoffeln, geschält und in Scheiben; 300 g Brokkoli, in Röschen; 200 g Karotten, in Scheiben; 200 ml Sahne; 100 g geriebener Käse (z.B. Gouda); 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Olivenöl

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ein herzhaftes Gericht, das perfekt für jede Jahreszeit ist.

Erstellt von

Nele Hartung

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-23T21:27:34.624Z

Dieser Kartoffelauflauf ist eine perfekte Kombination aus zarten Kartoffeln und frischem Gemüse. Ideal für Familienessen oder als Beilage zu Fleischgerichten.

        Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
        Herzhafter Geschmack, der jeden begeistert
Vielseitig und anpassbar mit Ihrem Lieblingsgemüse
Ideal für Meal Prep und bleibt im Kühlschrank frisch

      

Ein perfektes Gericht für jede Gelegenheit

Kartoffelauflauf mit Gemüse ist nicht nur ein schmackhaftes Gericht, sondern auch äußerst vielseitig. Ob für ein Familienessen, ein gemütliches Abendessen mit Freunden oder sogar als Teil eines Buffets – dieser Auflauf erfüllt alle Anforderungen. Die Kombination aus zarten Kartoffeln und frischem Gemüse sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit, die sowohl sättigend als auch gesund ist.

Die Zubereitung des Auflaufs ist unkompliziert und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse. Einfache Zutaten und klare Schritte machen es zu einem idealen Rezept für Kochanfänger oder für jene, die nach einer schnellen Lösung für eine leckere Mahlzeit suchen. Zudem kann der Auflauf im Voraus zubereitet werden, was ihn perfekt für stressige Wochentage macht.

Gesunde Zutaten für einen nahrhaften Genuss

Die Hauptzutat, die Kartoffeln, liefert wertvolle Kohlenhydrate und Ballaststoffe, die für eine gesunde Ernährung unerlässlich sind. In Kombination mit dem Gemüse, wie Brokkoli und Karotten, erhöht sich der Nährstoffgehalt erheblich. Diese Gemüsesorten sind reich an Vitaminen und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und die allgemeine Gesundheit fördern.

Die Sahne und der Käse verleihen dem Auflauf eine cremige Textur und einen herzhaften Geschmack, während die Möglichkeit, verschiedene Gemüsesorten zu verwenden, Ihnen erlaubt, Ihre persönlichen Vorlieben zu integrieren. So können Sie saisonales Gemüse verwenden oder Reste aus dem Kühlschrank verwerten, was den Auflauf noch nachhaltiger macht.

Tipps zur perfekten Zubereitung

Um sicherzustellen, dass der Auflauf gleichmäßig gar wird, sollten die Kartoffeln in dünne Scheiben geschnitten werden. Dies trägt dazu bei, dass sie schnell weich werden und gut mit dem Gemüse harmonieren. Ein weiterer Tipp ist, das Gemüse vorzudämpfen, damit es beim Backen nicht zu viel Flüssigkeit abgibt und der Auflauf insgesamt nicht zu wässrig wird.

Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten oder Gewürzen, um dem Auflauf eine persönliche Note zu verleihen. Kräuter wie Thymian oder Rosmarin können ebenfalls hinzugefügt werden, um den Geschmack zu intensivieren. So wird jedes Mal ein neues Geschmackserlebnis kreiert, das Ihre Familie und Freunde begeistern wird.

Zutaten

Für den Auflauf

1 kg Kartoffeln, geschält und in Scheiben
300 g Brokkoli, in Röschen
200 g Karotten, in Scheiben
200 ml Sahne
100 g geriebener Käse (z.B. Gouda)
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Olivenöl

Die Zutaten können je nach Saison und Vorlieben angepasst werden.

Zubereitung

Vorbereitung des Gemüses

Zwiebel und Knoblauch in einem großen Topf mit Olivenöl anbraten, bis sie weich sind. Brokkoli und Karotten hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Auflauf zusammenstellen

Eine Auflaufform mit etwas Butter einfetten. Abwechselnd Kartoffelscheiben und das Gemüse in die Form schichten. Die Sahne gleichmäßig über die Schichten gießen und mit geriebenem Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 45 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind und die Oberseite goldbraun ist.

Den Auflauf vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.

Variationsmöglichkeiten

Eine der besten Eigenschaften des Kartoffelauflaufs ist seine Vielseitigkeit. Sie können das Rezept leicht anpassen, indem Sie Ihr Lieblingsgemüse hinzufügen oder ersetzen. Zum Beispiel eignen sich Zucchini, Paprika oder Spinat hervorragend, um zusätzliche Aromen und Nährstoffe hinzuzufügen.

Wenn Sie eine vegetarische Variante bevorzugen, können Sie das Fleisch einfach weglassen oder durch pflanzliche Alternativen ersetzen. Eine Kombination aus verschiedenen Käsesorten kann ebenfalls für einen intensiveren Geschmack sorgen und jeden Bissen zu einem Genuss machen.

Aufbewahrung und Reste

Falls beim ersten Mal etwas vom Auflauf übrig bleibt, können Sie ihn problemlos aufbewahren. Lassen Sie den Auflauf vollständig abkühlen und lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Er hält sich dort bis zu drei Tage und kann leicht aufgewärmt werden, entweder im Ofen oder in der Mikrowelle.

Das Aufwärmen ist einfach und der Auflauf schmeckt oft am nächsten Tag sogar noch besser, da die Aromen Zeit hatten, sich zu entfalten. Dies macht ihn zu einer großartigen Option für Meal Prep oder für eine schnelle und leckere Mahlzeit unter der Woche.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Auflauf am besten mit einem frischen grünen Salat oder einer leichten Vinaigrette, um eine ausgewogene Mahlzeit zu kreieren. Ein Stück knuspriges Brot oder Baguette passt ebenfalls hervorragend dazu, um die köstliche Sahnesoße aufzusaugen.

Für besondere Anlässe können Sie den Auflauf mit frisch gehackten Kräutern garnieren oder einen Löffel cremigen Joghurt oder Sour Cream als Topping hinzufügen. Diese zusätzlichen Elemente bringen nicht nur Farbe auf den Teller, sondern sorgen auch für einen frischen Kontrast zu den herzhaften Aromen des Auflaufs.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Welche Gemüsesorten kann ich verwenden?

Sie können beliebige Gemüsesorten verwenden, z.B. Zucchini, Paprika oder Spinat.

→ Wie lange hält der Auflauf im Kühlschrank?

Der Auflauf hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.

→ Kann ich den Käse weglassen?

Ja, der Auflauf kann auch ohne Käse zubereitet werden, wenn Sie eine vegane Variante wünschen.