Schwarzkohl-Zitronen-Quiche – einfaches Rezept

Name: Schwarzkohl-Zitronen-Quiche – einfaches Rezept
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 100g kalte Butter; 1 Prise Salz; 1 Ei; 2-3 EL kaltes Wasser; 300g Schwarzkohl; 2 Eier; 200ml Sahne; 100g geriebener Käse; Saft und Zesten von 1 Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Eine köstliche und gesunde Quiche mit Schwarzkohl und einer erfrischenden Zitronennote.

Erstellt von

Nele Hartung

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-23T21:27:37.256Z

Die Schwarzkohl-Zitronen-Quiche ist ein perfektes Gericht für jede Gelegenheit. Mit ihren frischen Zutaten und dem einzigartigen Geschmack ist sie ein Hit bei Familie und Freunden.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Die Kombination aus herzhaftem Schwarzkohl und erfrischender Zitrone.
Ein einfacher Teig, der schnell zubereitet ist.
Perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Vorspeise.

      

Die Vorteile von Schwarzkohl

Schwarzkohl, auch bekannt als toskanischer Kohl oder Cavolo Nero, ist nicht nur ein schmackhaftes Gemüse, sondern auch äußerst gesund. Er ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, insbesondere Vitamin K, das wichtig für die Knochengesundheit ist. Außerdem enthält er eine hohe Menge an Antioxidantien, die helfen, den Körper vor freien Radikalen zu schützen und somit das Risiko von chronischen Krankheiten zu verringern.

Ein weiterer Vorteil von Schwarzkohl ist seine Vielseitigkeit in der Küche. Er kann roh in Salaten genossen, gedünstet, gebraten oder in Aufläufen verwendet werden. In dieser Quiche bringt er eine besondere Note und ergänzt perfekt die frische Zitrone, die beim Backen eine harmonische Balance schafft.

Die perfekte Kombination: Zitrone und Käse

Die Kombination aus Zitronensaft und -zesten mit Käse ist ein wahres Geschmackserlebnis. Die Zitrone bringt Frische und eine angenehme Säure in die Quiche, während der Käse für eine cremige Textur sorgt. Diese harmonische Verbindung macht die Quiche nicht nur schmackhaft, sondern auch zu einem echten Genuss für die Sinne.

Geriebener Käse, wie beispielsweise Gruyère oder Emmentaler, schmilzt beim Backen und vereint sich mit der Füllung zu einem köstlichen Ganzen. Die Aromen von Schwarzkohl, Zitrone und Käse ergänzen sich perfekt und bieten ein Geschmackserlebnis, das sowohl einfach als auch raffiniert ist.

Ideale Anlässe für die Quiche

Diese Schwarzkohl-Zitronen-Quiche eignet sich hervorragend für verschiedene Anlässe. Ob als leichtes Mittagessen, als Teil eines Brunch-Buffets oder als Vorspeise bei einem festlichen Dinner – sie passt in jede Situation. Die Quiche kann warm serviert werden, schmeckt aber auch kalt ausgezeichnet, was sie zu einer praktischen Option für Picknicks oder Buffets macht.

Darüber hinaus ist die Zubereitung der Quiche einfach und schnell. Mit wenigen frischen Zutaten und einer unkomplizierten Zubereitung ist sie ideal für Kochanfänger und erfahrene Köche gleichermaßen. Lassen Sie sich von den Aromen dieser Quiche inspirieren und bringen Sie Abwechslung in Ihre Küche.

Zutaten

Für den Teig

200g Mehl
100g kalte Butter
1 Prise Salz
1 Ei
2-3 EL kaltes Wasser

Für die Füllung

300g Schwarzkohl
2 Eier
200ml Sahne
100g geriebener Käse
Saft und Zesten von 1 Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Teig zubereiten

Mehl, Butter und Salz in einer Schüssel vermengen. Das Ei hinzufügen und nach Bedarf kaltes Wasser dazugeben, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Schwarzkohl vorbereiten

Den Schwarzkohl waschen, in Stücke schneiden und in einem Topf mit kochendem Wasser für 5 Minuten blanchieren. Abgießen und gut abtropfen lassen.

Füllung zubereiten

In einer Schüssel Eier, Sahne, Käse, Zitronensaft und -zesten gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den blanchierten Schwarzkohl unterheben.

Quiche backen

Den Teig ausrollen und in eine gefettete Quicheform legen. Die Füllung gleichmäßig darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 40 Minuten backen, bis die Quiche goldbraun ist.

Die Quiche nach dem Backen etwas abkühlen lassen, bevor Sie sie servieren.

Serviervorschläge

Um die Quiche noch aufregender zu gestalten, können Sie sie mit einem frischen grünen Salat servieren. Ein einfacher Blattsalat mit einem leichten Dressings aus Olivenöl und Balsamico-Essig ergänzt die Quiche perfekt und sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit. Auch ein Glas Weißwein passt hervorragend zu diesem Gericht und hebt die Aromen hervor.

Eine weitere Möglichkeit ist, die Quiche in kleine Stücke zu schneiden und als Fingerfood für eine Feier oder einen Empfang anzubieten. Ihre Gäste werden begeistert sein von dieser köstlichen Kombination und der ansprechenden Präsentation.

Variationen der Quiche

Die Grundrezepte für die Quiche können leicht abgewandelt werden. Fügen Sie beispielsweise zusätzliches Gemüse wie Spinat, Lauch oder Paprika hinzu, um noch mehr Farbe und Nährstoffe in das Gericht zu integrieren. Auch das Experimentieren mit verschiedenen Käsesorten kann interessante Geschmacksnuancen hervorbringen.

Für eine vegane Variante können Sie die Eier durch eine Mischung aus Seidentofu und Pflanzensahne ersetzen und den Käse durch Hefeflocken oder veganen Käse austauschen. So können auch Veganer in den Genuss dieser leckeren Quiche kommen.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie Reste der Quiche haben, können diese problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wickeln Sie die Quiche in Frischhaltefolie oder lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter, um die Frische zu erhalten. Sie bleibt bis zu drei Tage haltbar und kann sowohl kalt als auch aufgewärmt genossen werden.

Das Aufwärmen kann im Ofen oder in der Mikrowelle erfolgen. Achten Sie darauf, die Quiche nicht zu lange zu erhitzen, damit der Teig knusprig bleibt. So können Sie auch am nächsten Tag noch leckere Momente mit dieser Quiche genießen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Schwarzkohl auch anderes Gemüse verwenden?

Ja, Sie können auch Spinat oder Mangold verwenden.

→ Wie lange hält die Quiche im Kühlschrank?

Sie kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Quiche einfrieren?

Ja, die Quiche lässt sich gut einfrieren. Lassen Sie sie vorher vollständig abkühlen.

→ Ist die Quiche vegetarisch?

Ja, dieses Rezept ist vegetarisch.