Grüner Spargel Rezept Schnell

Name: Grüner Spargel Rezept Schnell
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 500 g grüner Spargel; 2 EL Olivenöl; 1 Zitrone (Saft und Abrieb); Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Schnittlauch)

Hervorgehoben unter: Schnelle Lieblingsrezepte für jeden Tag

Ich liebe es, frischen grünen Spargel in der Frühlingszeit zuzubereiten! Dieses schnelle Rezept bringt die Aromen des Spargels zur Geltung und ist dabei unglaublich einfach. Die Kombination aus zarten Spargelstangen, ein wenig Olivenöl und frischen Kräutern ist einfach himmlisch. Egal, ob als Beilage zu einem Hauptgericht oder als leichtes Hauptgericht, dieses Rezept ist perfekt für jede Gelegenheit. Mit nur wenigen Zutaten und in weniger als 20 Minuten ist es nicht nur köstlich, sondern auch zeitsparend.

Erstellt von

Nele Hartung

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T19:53:36.905Z

Ich habe in letzter Zeit verschiedene Zubereitungsmethoden für grünen Spargel ausprobiert und fand heraus, dass das Blanchieren und anschließende scharfe Anbraten einfach unschlagbar sind. Der Spargel bleibt knackig und die Farben leuchten intensiv. Ich habe es mit einem Spritzer Zitrone und frischen Kräutern verfeinert - das bringt wirklich Frische ins Essen!

Besonders gut gefällt mir, wie schnell dieses Gericht zubereitet ist. Mit nur 10 Minuten Kochzeit kann ich es problemlos in einen hektischen Abend integrieren. Zudem ist es eine tolle Möglichkeit, Gemüse schmackhaft zu machen. Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frischer, knackiger Geschmack des Spargels
Schnelle Zubereitung in weniger als 20 Minuten
Perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht

Die richtige Spargelwahl

Für dieses Rezept ist frischer grüner Spargel entscheidend. Achten Sie darauf, die Spargelstangen fest und prall zu wählen. Vermeiden Sie welke oder schrumpelige Exemplare, da diese an Geschmack verlieren. Wenn Sie eine besonders zarte Textur wünschen, greifen Sie nach dünneren Stangen, die sich schneller zubereiten lassen und mehr Aromen aufnehmen können.

Wenn der Spargel in der Saison ist, ist er in der Regel günstiger und geschmackvoller. Achten Sie beim Kauf auch auf die Farbe; tiefgrüne bis violette Spitzen sind ein Zeichen für Frische und gute Nährstoffe. Der Spargel sollte zudem einen leichten, erdigen Geruch haben, der ihn von weniger frischen Exemplaren unterscheidet.

Optimaler Garprozess

Das Blanchieren ist ein entscheidender Schritt, um die leuchtende Farbe und den knackigen Biss des Spargels zu bewahren. Die 2 bis 3 Minuten in kochendem Wasser sollten genau eingehalten werden. Achten Sie darauf, den Spargel sofort in Eiswasser zu geben, um den Garprozess zu stoppen. Dadurch bleibt der Spargel knackig und behält seine lebhafte Farbe.

Wenn Sie den Spargel anbraten, verwenden Sie eine große, beschichtete Pfanne für eine gleichmäßige Hitzeverteilung. Bei mittlerer Hitze können Sie nach 3-4 Minuten mit einem Pfannenwender prüfen, ob der Spargel zart und leicht gebräunt ist. Er sollte an den Rändern glänzen und eine goldene Farbe annehmen, aber vermeiden Sie es, ihn zu übergaren, damit er nicht matschig wird.

Würzen und Serviervariationen

Die Verwendung von frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch ergänzt den Geschmack des Spargels hervorragend. Diese Kräuter bringen zusätzlich eine aromatische Frische, die perfekt mit dem Zitrusausschuss harmoniert. Für eine interessante Variante können Sie auch frische Minze oder Basilikum ausprobieren, um eine ganz neue Geschmacksdimension zu erreichen.

Servieren Sie den Spargel warm, direkt nach der Zubereitung. Er passt nicht nur hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten, sondern auch als Hauptgericht, wenn Sie ihn beispielsweise mit Feta-Käse oder gerösteten Nüssen kombinieren. Für eine kreative Note können Sie auch einen Joghurt-Dip oder eine Vinaigrette kreieren, die den Geschmack des Spargels unterstreicht.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für das Rezept:

Zutaten

500 g grüner Spargel
2 EL Olivenöl
1 Zitrone (Saft und Abrieb)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Schnittlauch)

Stellen Sie sicher, dass Sie frischen Spargel verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Spargel vorbereiten

Den grünen Spargel gründlich waschen und die holzigen Enden abschneiden. Optional können Sie die Stangen mit einem Sparschäler leicht schälen.

Blanchieren

Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Den Spargel für etwa 2-3 Minuten blanchieren, bis er eine leuchtend grüne Farbe annimmt, dann in Eiswasser abschrecken.

Anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den blanchierten Spargel hinzufügen. Bei mittlerer Hitze für 5-7 Minuten anbraten, bis er zart und leicht gebräunt ist.

Würzen und Servieren

Den Zitronensaft und -abrieb über den Spargel träufeln, mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken. Sofort servieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Variieren Sie das Rezept, indem Sie verschiedene Gewürze oder Nüsse hinzufügen, um zusätzlichen Crunch zu erhalten.

Lagern und Vorbereiten

Frischer Spargel sollte im Kühlschrank gelagert werden und bleibt dort bis zu fünf Tage frisch. Wickeln Sie die Stangen in ein feuchtes Tuch oder stellen Sie sie senkrecht in eine Schale mit etwas Wasser, um ihre Frische zu bewahren. Das Blanchieren des Spargels kann auch im Voraus durchgeführt werden, sodass Sie diesen Schritt einfacher und schneller machen können, wenn Sie das Gericht zubereiten.

Falls Sie Spargelreste haben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Er hält sich bis zu zwei Tage, wobei er jedoch besser schmeckt, wenn er frisch serviert wird. Für ein schnelles Mittagessen können Sie die Reste kalt in einen Salat einarbeiten oder leicht erhitzt in einem Omelett oder einer Quiche verwenden.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiger Fehler beim Spargelkochen ist das Überkochen, was zu einer matschigen Textur führen kann. Achten Sie darauf, die Garzeit beim Blanchieren genau zu beachten und den Spargel sofort ins Eiswasser zu legen. Wenn Sie den Spargel anbraten, reduzieren Sie die Hitze, wenn er zu schnell bräunt, um ein gleichmäßiges Kochen zu gewährleisten.

Ein weiterer möglicher Fehler ist die falsche Gewürzmischung. Spargel benötigt etwas mehr als nur Salz und Pfeffer. Ein Spritzer Zitronensaft zur richtigen Zeit ist wichtig, um die Aromen zu intensivieren. Wenn das Gericht nicht den gewünschten Geschmack hat, experimentieren Sie mit zusätzlichen Kräutern oder einem Hauch Honig oder Balsamico-Essig, um die Süße zu erhöhen.

Variationen für jeden Geschmack

Um Abwechslung in Ihr Spargelrezept zu bringen, können Sie auch geröstete Kirschtomaten oder Paprika hinzufügen, die während des Anbratens mitgaren. Diese Zutaten bringen nicht nur Farbe ins Spiel, sondern auch süße und saftige Aromen, die gut mit dem Spargel harmonieren. Achten Sie darauf, die zusätzlichen Zutaten in der Pfanne würzen, um ein harmonisches Geschmacksprofil zu schaffen.

Für eine würzige Note fügen Sie gedünstete Chili oder rote Pfefferflocken hinzu. Diese geben dem Gericht einen angenehmen Kick, der sich hervorragend mit der Frische des Spargels verbindet. Eine andere Möglichkeit ist, den Spargel mit Parmesan oder Pecorino zu bestreuen, während er in der Pfanne brät, um eine knusprige, goldene Kruste zu schaffen, die dem gesamten Gericht einen zusätzlichen Geschmack verleiht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Spargel auch im Ofen zubereiten?

Ja, für ein genussvolles Röstaroma können Sie den Spargel bei 200 Grad Celsius im Ofen rösten.

→ Welches Gemüse passt gut als Beilage?

Zu vielen Hauptgerichten passen Kartoffeln oder ein gemischter Salat hervorragend dazu.

→ Kann ich das Rezept im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Spargel blanchieren und für einige Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Braten Sie ihn einfach kurz vor dem Servieren an.

→ Wie lange ist blanchierter Spargel haltbar?

Blanchierter Spargel sollte innerhalb von zwei Tagen verzehrt werden, um die Frische zu gewährleisten.