Grüner Spargel Mit Tomaten Und Parmesan

Name: Grüner Spargel Mit Tomaten Und Parmesan
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g grüner Spargel; 250 g Kirschtomaten; 100 g Parmesan, gerieben; 3 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frisches Basilikum zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Gemütliche Hausküche

Ich liebe es, neue und frische Möglichkeiten zu entdecken, um grünen Spargel zuzubereiten. Dieses Gericht mit saftigen Tomaten und cremigem Parmesan ist eine wahre Geschmacksexplosion. Auf einfache Art und Weise gelingt es mir, die Aromen perfekt zu vereinen. Der Spargel bleibt knackig und die Kombination mit den süßen Tomaten hebt das gesamte Gericht auf ein neues Level. Idealerweise serviere ich dieses Rezept als Beilage zu Fisch oder als leichtes Hauptgericht an warmen Tagen.

Erstellt von

Nele Hartung

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T17:37:36.841Z

Als ich das erste Mal grünen Spargel mit Tomaten zubereitet habe, war ich überrascht, wie gut die Aromen harmonieren. Die Süße der Tomaten erzeugt einen tollen Kontrast zur frischen, leicht bitteren Note des Spargels. Ich empfehle, frische Zutaten zu wählen, um das Gericht wirklich zum Strahlen zu bringen.

Ein kleiner Tipp: Ich röste die Tomaten kurz an, bevor ich sie mit dem Spargel kombiniere. Das bringt eine intensivere Süße hervor und lässt den Parmesan in Kombination mit dem Spargel wunderbar schmelzen. Probiert es aus und lasst euch überraschen!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Kräftiger, frischer Geschmack des Spargels harmoniert perfekt mit der Süße der Tomaten.
Cremiger Parmesan, der das Gericht abrundet und ihm eine luxuriöse Note verleiht.
Schnell und einfach zubereitet, ideal für ein leichtes Sommergericht.

Die Rolle der Zutaten

Der grüne Spargel ist das Herzstück dieses Gerichts und sorgt für einen kräftigen, frischen Geschmack. Dies wird unterstützt durch die knackige Textur, die beim richtigen Garprozess erhalten bleibt. Achten Sie darauf, den Spargel nur leicht zu braten, bis er zart, aber noch bissfest ist. Dies geschieht in etwa 10 Minuten auf mittlerer Hitze. Wenn der Spargel zu lange garen kann, wird er weich und verliert seine wunderbare Farbe.

Die Kirschtomaten bringen eine natürliche Süße und eine saftige Komponente in das Gericht. Wenn sie in der Pfanne karamellisieren, bilden sich leckere Röstaromen, die das gesamte Gericht aufwerten. Um dieses Aroma zu intensivieren, sollten die Tomaten nur bis zur leichten Karamellisierung angebraten werden. Sie sind perfekt, wenn sie außen leicht gebräunt und innen noch frisch und saftig sind.

Zubereitungstipps

Ein guter Tipp für die Zubereitung ist, die Pfanne ausreichend vorzuwärmen, bevor die Tomaten hineingegeben werden. So erhalten Sie sofort einen Anstieg der Temperatur, der hilft, die Zuckermoleküle in den Tomaten schneller zu karamellisieren. Verwenden Sie mittlere Hitze, um ein sanftes Garen zu gewährleisten, und vermeiden Sie hohe Temperaturen, die die Tomaten verbrennen könnten und bitter machen.

Bei der Verwendung von Parmesan ist es wichtig, gut gereiften Käse zu wählen, da er intensiver im Geschmack ist und beim Schmelzen eine bessere Konsistenz bietet. Frisch geriebener Parmesan schmilzt gleichmäßiger und sorgt dafür, dass das Gericht eine glatte, cremige Textur hat. Wenn Sie eine milde Käsealternative suchen, können Sie statt Parmesan auch Pecorino verwenden, der ebenfalls eine köstliche Ergänzung ist.

Zutaten

Zutaten für 4 Portionen

500 g grüner Spargel
250 g Kirschtomaten
100 g Parmesan, gerieben
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frisches Basilikum zum Garnieren

Zubereitung

Spargel vorbereiten

Den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und in gleich große Stücke schneiden.

Tomaten anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die halbierten Kirschtomaten bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht karamellisieren.

Spargel hinzufügen

Den vorbereiteten Spargel in die Pfanne geben und alles zusammen für etwa 10 Minuten braten, bis der Spargel zart, aber noch knackig ist.

Verfeinern

Den geriebenen Parmesan untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz erhitzen, bis der Käse zu schmelzen beginnt.

Servieren

Das Gericht auf Tellern anrichten und mit frischem Basilikum garnieren.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie etwas Zitronensaft über das Gericht träufeln, bevor Sie es servieren.

Variationen und Ergänzungen

Für eine noch buntere und geschmacklich vielfältigere Variante können Sie verschiedene Gemüse wie Zucchini oder Paprika hinzufügen. Diese Gemüse sollten jedoch in etwa die gleiche Größe wie den Spargel haben, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Einfach in die Pfanne geben, wenn die Tomaten leicht karamellisiert sind, und zusammen mit dem Spargel anbraten.

Wenn Sie eine proteinreichere Mahlzeit wünschen, können Sie gebratenes Hähnchen oder Garnelen zum Gericht hinzufügen. Diese sollten vor dem Spargel in die Pfanne gegeben werden, sodass sie zuerst garen können. Kombinieren Sie alles in den letzten Minuten des Garens, um die Aromen miteinander zu verbinden.

Lagerung und Aufbewahrung

Dieses Gericht lässt sich gut vorbereiten und kann im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen einfach in einer Pfanne bei niedriger Temperatur erhitzen, damit der Spargel nicht zu weich wird. Sie können auch einen Spritzer frisches Olivenöl hinzufügen, um das Gericht beim Aufwärmen aufzufrischen.

Für eine unkomplizierte Portionskontrolle können Sie das Gericht vor dem Servieren in Gläser abfüllen und gut verschließen. So haben Sie jederzeit eine köstliche Beilage oder ein leichtes Hauptgericht parat, wenn die Zeit knapp ist. Es eignet sich hervorragend für ein schnelles Mittagessen oder als Begleitung zu anderen Gerichten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Spargel auch blanchieren?

Ja, blanchierter Spargel hat eine schöne Farbe und bleibt knackig. Blanchieren Sie ihn für 2 Minuten in kochendem Wasser.

→ Welcher Parmesan eignet sich am besten?

Ein gereifter Parmesan gibt dem Gericht mehr Geschmack. Achten Sie darauf, ihn frisch zu reiben, um die besten Aromen zu erhalten.

→ Wie kann ich das Rezept vegan zubereiten?

Für eine vegane Variante können Sie den Parmesan durch einen veganen Käseersatz ersetzen oder ganz weglassen.

→ Kann ich auch andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Brokkoli oder Zucchini passen hervorragend zu dieser Kombination. Sie können das Gemüse nach Belieben variieren.