Brokkoli Käse Suppe

Name: Brokkoli Käse Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frischer Brokkoli; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Liter Gemüsebrühe; 200ml Sahne; 150g geriebener Cheddar-Käse; 2 EL Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gemütliche Hausküche

Ich liebe es, an kalten Tagen eine cremige Brokkoli Käse Suppe zuzubereiten. Die Kombination aus frischem Brokkoli und geschmolzenem Käse sorgt für eine herzliche und sättigende Mahlzeit, die auch an hektischen Abenden schnell gemacht ist. Diese Suppe ist nicht nur lecker, sondern enthält auch gesunde Zutaten, die meinem Körper gut tun. Ich serviere sie meistens mit etwas frischem Brot, um die cremige Konsistenz richtig genießen zu können. Lass uns gemeinsam in diese köstliche Suppe eintauchen!

Erstellt von

Nele Hartung

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T13:46:10.889Z

Als ich das erste Mal diese Brokkoli Käse Suppe gemacht habe, war ich begeistert von der einfachen Zubereitung und dem köstlichen Geschmack. Die Mischung aus frischem Brokkoli und schmelzendem Käse ist einfach himmlisch und macht die Suppe besonders cremig. Ich habe darauf geachtet, frischen Brokkoli zu verwenden, da er nicht nur Geschmack, sondern auch Nährstoffe bietet.

Ein Tipp, den ich gerne teile, ist, die Brühe selbst zu machen oder mit einer guten Gemüsebrühe zu arbeiten. Das verleiht der Suppe noch mehr Geschmack. Wenn du die Konsistenz etwas variieren möchtest, kannst du auch einen Teil der Suppe pürieren und den Rest stückig lassen, um eine schöne Textur zu erhalten. So schmeckt es gleich doppelt gut!

Warum du diese Suppe lieben wirst
Cremige Konsistenz, die angenehm am Gaumen schmilzt
Reiche Kombination aus Brokkoli und geschmolzenem Käse
Perfekt für kalte Tage und schnell zubereitet

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl frischer Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieser Brokkoli Käse Suppe. Frischer Brokkoli sollte leuchtend grün und knackig sein, um seine Aromen optimal zur Geltung zu bringen. Beim Kauf solltest du darauf achten, dass die Röschen unversehrt sind und keine gelben oder braunen Flecken aufweisen. Diese Frische hilft, die natürliche Süße des Brokkolis hervorzuheben, die sich beim Kochen entfaltet.

Der Cheddar-Käse sorgt nicht nur für einen herzhaften Geschmack, sondern verleiht der Suppe auch ihre cremige Textur. Achte darauf, hochwertigen, gereiften Cheddar zu wählen, da dieser mehr Aromen entfaltet und intensiver schmilzt. Du kannst auch mit anderen Käsesorten experimentieren, wie Gouda oder Gruyère, um variierende Geschmackserlebnisse zu erzielen.

Zubereitungstechniken

Beim Anbraten von Zwiebel und Knoblauch in Butter ist es wichtig, die Hitze nicht zu hoch einzustellen. Dies kann dazu führen, dass sie verbrennen, was die gesamte Suppe bitter macht. Stattdessen solltest du sie bei mittlerer Hitze glasig braten, was etwa 3-5 Minuten dauert. Achte darauf, regelmäßig umzurühren, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.

Die köchelnde Brühe mit dem Brokkoli sollte sanft sein. Ein kräftiges Kochen könnte die zarten Brokkoli-Röschen zerfallen lassen. Lasse die Suppe 20 Minuten köcheln, bis der Brokkoli leicht mit einer Gabel durchstochen werden kann. Dies sichert die perfekte Balance von Konsistenz und Geschmack.

Zutaten

Zutaten für die Brokkoli Käse Suppe

Zutaten

500g frischer Brokkoli
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Liter Gemüsebrühe
200ml Sahne
150g geriebener Cheddar-Käse
2 EL Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zutaten sollten frisch und qualitativ hochwertig sein, um besten Geschmack zu garantieren.

Zubereitung

Zubereitung der Brokkoli Käse Suppe

Brokkoli und Zwiebel anbraten

In einem großen Topf die Butter erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig braten. Den Brokkoli hinzugeben und kurz mit anbraten.

Brühe hinzufügen

Die Gemüsebrühe angießen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli weich ist.

Sahne und Käse einrühren

Die Sahne hinzufügen und die Suppe mit einem Pürierstab pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Den geriebenen Cheddar-Käse unterrühren und schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Um die Suppe noch mehr zu verfeinern, kannst du geröstete Brokkoliröschen als Garnitur hinzufügen.

Profi-Tipps

Serviere die Suppe mit frischem Baguette oder geröstetem Brot für ein perfektes Geschmackserlebnis.

Lagerung und Aufbewahrung

Die Brokkoli Käse Suppe lässt sich hervorragend aufbewahren. Nachdem du die Suppe abgekühlt hast, fülle sie in einen luftdichten Behälter und bewahre sie im Kühlschrank auf. So bleibt sie bis zu 3 Tage frisch. Wenn du die Suppe länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Achte darauf, dass du die Suppe vor dem Einfrieren gut pürierst, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erhalten.

Beim Aufwärmen solltest du die gefrorene Suppe idealerweise über Nacht im Kühlschrank auftauen. Erhitze sie dann sanft in einem Topf bei schwacher Hitze, damit sie nicht anbrennt. Gelegentliches Rühren hilft, eine gleichmäßige Temperatur zu erreichen und die optimale cremige Textur zu bewahren.

Serviervariationen

Die Brokkoli Käse Suppe kann auf unterschiedliche Arten serviert werden, um Abwechslung in dein Gericht zu bringen. Ein frisches Baguette oder knusprige Croutons sind perfekte Begleiter und ermöglichen es, die cremige Suppe voll auszukosten. Du kannst auch einige geröstete Nüsse oder Samen darüber streuen, um einen knackigen Kontrast zur veloutéartigen Konsistenz zu schaffen.

Für einen zusätzlichen Farb- und Geschmacksakzent kannst du frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch verwenden, die kurz vor dem Servieren über die Suppe gestreut werden. Dies gibt nicht nur einen frischen Geschmack, sondern verleiht auch eine ansprechende Optik für deine Gäste.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, die Brokkoli Käse Suppe lässt sich gut einfrieren. Achte darauf, sie in einem luftdichten Behälter aufzubewahren.

→ Welche Käsesorten kann ich verwenden?

Neben Cheddar kannst du auch Gouda oder Gruyère verwenden, um einen anderen Geschmack zu erzielen.

→ Kann ich die Suppe vegan machen?

Ja, du kannst die Sahne durch eine pflanzliche Sahne und den Käse durch einen veganen Käse ersetzen.

→ Wie lange hält sich übrig gebliebene Suppe im Kühlschrank?

Die übrig gebliebene Suppe hält sich 3–4 Tage im Kühlschrank. Erwärme sie sanft auf dem Herd.