Blumenkohl Suppe Mit Lauch

Name: Blumenkohl Suppe Mit Lauch
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 2 Lauchstangen, in Ringe geschnitten; 2 Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Liter Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Gemütliche Hausküche

Ich liebe die Kombination von Blumenkohl und Lauch; sie ergibt eine wunderbar cremige Suppe, die perfekt für kalte Tage ist. Wenn ich diese Suppe zubereite, genieße ich es, die Aromen langsam entfalten zu lassen. Die Zugabe von Kartoffeln sorgt für die richtige Konsistenz, während die Gewürze einen Hauch von Wärme und Geschmack hinzufügen. Diese Suppe ist nicht nur köstlich, sondern auch gesund und sättigend, was sie zu meinem Favoriten für ein schnelles Abendessen macht.

Erstellt von

Nele Hartung

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T09:41:36.372Z

Als ich das erste Mal Blumenkohl und Lauch in einer Suppe kombinierte, war ich überrascht, wie gut sie harmonieren. Ich habe mich für frische Zutaten entschieden, um die Aromen zu intensivieren, und das Ergebnis war eine samtige, köstliche Suppe, die alle am Tisch begeisterte. Das Geheimnis dabei ist, die Gemüse anfangs sanft anzubraten, um ihre natürlichen Süße hervorzuheben.

Ein Tipp, den ich gerne teile, ist, beim Pürieren darauf zu achten, die Konsistenz zu kontrollieren. Je nach Vorliebe kann man die Suppe feiner oder stückiger machen. Zudem kann ein Spritzer Zitronensaft am Ende einen frischen Akzent geben, der die Suppe noch lebendiger macht. Probiert es aus!

Warum du diese Suppe lieben wirst
Cremige Textur, die die Sinne verwöhnt
Wärmt von innen und ist perfekt für kalte Tage
Einfache Zubereitung mit frischen Zutaten

Die Bedeutung der frischen Zutaten

Die Wahl frischer Zutaten ist entscheidend für den vollen Geschmack der Blumenkohl Suppe mit Lauch. Verwende möglichst saisonale Produkte, um die Aromen zu intensivieren. Der Blumenkohl sollte fest und schwer sein, mit gleichmäßigen Röschen, während der Lauch knackig und nicht welk sein sollte. Frischer Knoblauch und Zwiebeln verleihen der Suppe eine aromatische Basis, die durch das langsame Anbraten zur Geltung kommt. Achte auf die Qualität der Gemüsebrühe; eine selbstgemachte Brühe wird das Geschmackserlebnis erheblich steigern.

Für einen volleren Geschmack kannst du die Zwiebeln und den Lauch zunächst karamellisieren, bevor du das restliche Gemüse hinzufügst. Dies bringt eine natürliche Süße in die Suppe, die mit der Cremigkeit der Sahne eine harmonische Balance schafft. Experimentiere auch mit verschiedenen Kräutern, wie Thymian oder Rosmarin, um deiner Suppe eine persönliche Note zu verleihen, während sie gleichzeitig zu den herzhaften Aromen passt.

Technik des Pürierens

Das Pürieren der Suppe ist ein entscheidender Schritt für die gewünschte cremige Textur. Ich empfehle, einen Stabmixer zu verwenden, da er die Suppe direkt im Topf verarbeitet und somit keine zusätzliche Schüssel benötigt wird. Achte darauf, dass die Suppe etwas abgekühlt ist, bevor du pürierst, um Spritzer zu vermeiden. Püriere die Mischung, bis sie ganz glatt ist; sollte sie zu dick sein, kannst du nach Belieben etwas mehr Brühe oder Wasser hinzufügen.

Wenn du eine besonders feine Konsistenz bevorzugst, kannst du die pürierte Suppe durch ein feines Sieb passieren. Das sorgt für ein besonders cremiges Mundgefühl und entfernt eventuelle Stückchen, die vom Gemüse zurückgeblieben sind. Dieses zusätzliche Verfahren ist zwar zeitaufwendig, aber die Resultate rechtfertigen den Aufwand, insbesondere wenn du Gäste bewirten möchtest.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für eine köstliche Blumenkohl Suppe benötigst:

Zutaten für Blumenkohl Suppe Mit Lauch

1 großer Blumenkohl, in Röschen zerteilt
2 Lauchstangen, in Ringe geschnitten
2 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Liter Gemüsebrühe
200 ml Sahne
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter zum Garnieren

Berühre die Aromen und genieße das Zusammenspiel der Zutaten in jeder Schüssel!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die Suppe zuzubereiten:

Gemüse anbraten

Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf. Füge die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie bei mittlerer Hitze an, bis sie weich und duftend sind.

Gemüse hinzufügen

Gib den Lauch, die Kartoffeln und den Blumenkohl in den Topf. Rühre alles gut um und lass es für etwa 5 Minuten anschwitzen.

Brühe hinzufügen

Gieße die Gemüsebrühe dazu und bringe alles zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse die Suppe für 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.

Pürieren und verfeinern

Püriere die Suppe mit einem Stabmixer bis zur gewünschten Konsistenz. Rühre die Sahne hinein und schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.

Servieren

Gieße die Suppe in Schalen und garniere sie mit frischen Kräutern. Serviere sie warm mit knusprigem Brot.

Genieße deine selbstgemachte Blumenkohl Suppe Mit Lauch!

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Geschmacksnote kannst du etwas Muskatnuss hinzufügen. Zudem eignet sich noch mehr Gemüse wie Karotten oder Sellerie wunderbar in dieser Suppe!

Lagerung und Aufbewahrung

Diese Blumenkohl Suppe lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Fülle sie in luftdichte Behälter und lagere sie bis zu drei Tage. Wenn du die Suppe für später aufbewahren möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Achte darauf, die Suppe in Portionen abzufüllen, um eine einfache Handhabung beim Auftauen zu gewährleisten.

Beim Aufwärmen sollte die Suppe langsam erhitzt werden, entweder auf dem Herd bei mittlerer Hitze oder in der Mikrowelle. Johanneskneipe die Suppe vorher, da sie durch das zusätzliche Fett in der Sahne leicht andicken kann. Wenn die Konsistenz zu dick geworden ist, füge einfach etwas Brühe oder Wasser hinzu, um die gewünschte Cremigkeit zurückzubekommen.

Variationen und Ergänzungen

Wenn du die Suppe etwas würziger machen möchtest, füge zusätzlich geräucherten Paprika oder eine Prise Cayennepfeffer hinzu. Diese Gewürze verleihen der Suppe eine angenehme Schärfe und Tiefe. Auch das Hinzufügen von gerösteten Nüssen oder Samen als Topping kann der Suppe eine spannende Textur verleihen und zusätzliche Nährstoffe hinzufügen.

Eine weitere köstliche Variation wäre, ein wenig geriebenen Käse, wie Parmesan oder Cheddar, in die heiße Suppe zu rühren. Der Käse schmilzt und sorgt für einen cremigen Geschmack und zusätzlichen Umami. Probiere auch, die Sahne durch Kokosmilch zu ersetzen, für eine vegane Version mit einem exotischen Touch.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen?

Ja, du kannst die Sahne durch Kokosmilch oder pflanzliche Sahne ersetzen, um eine vegane Variante zu machen.

→ Wie lange hält die Suppe im Kühlschrank?

Die Suppe hält sich in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, die Suppe lässt sich gut einfrieren. Achte darauf, sie in geeigneten Behältern abzufüllen.

→ Welche Gewürze passen gut zu dieser Suppe?

Kümmel, Muskatnuss oder sogar ein Hauch von Chili passen sehr gut zu der Blumenkohle.