Zitronenkuchen saftig ohne Butter

Name: Zitronenkuchen saftig ohne Butter
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250 g Mehl; 150 g Zucker; 2 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 3 Eier; 150 ml Joghurt; 100 ml Olivenöl; Saft und Abrieb von 2 Zitronen; Puderzucker für die Glasur (optional)

Hervorgehoben unter: Süße Genussmomente

Ich liebe es, in der Küche mit frischen Zutaten zu experimentieren, und dieser Zitronenkuchen ohne Butter ist eines meiner Lieblingsrezepte. Die Konsistenz ist unglaublich saftig und leicht, während der Zitronengeschmack frisch und zesty ist. Ich finde, dass die Kombination von Öl und Joghurt eine perfekte Alternative zu Butter bietet. Heute teile ich dieses Rezept, das einfach zuzubereiten ist und jeden beeindruckt, ob bei einem Kaffeekränzchen oder zu einem besonderen Anlass.

Erstellt von

Nele Hartung

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T07:49:14.109Z

Als ich das erste Mal Zitronenkuchen ohne Butter gebacken habe, war ich erstaunt über die saftige Textur und den intensiven Zitronengeschmack. Ich habe das ursprüngliche Rezept abgewandelt, um eine leichtere Variante zu schaffen, und es hat sich wirklich gelohnt. Der Schlüssel liegt in der Verwendung von hochwertigem Olivenöl und frischem Zitronensaft.

Ich empfehle, den Kuchen nach dem Backen mit einem Zitronensirup zu tränken, um die Feuchtigkeit und den Geschmack noch zu verstärken. So wird er besonders saftig und einladend. Wenn du Zitronenliebhaber bist, wirst du dieses Rezept lieben!

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Intensiver, frischer Zitronengeschmack
Saftige Textur ohne Butter
Einfach zuzubereiten und perfekt für jeden Anlass

Die Rolle der Zutaten

In diesem Rezept spielen die Zutaten eine entscheidende Rolle, um den perfekten Zitronenkuchen zu kreieren. Das Mehl gibt dem Kuchen Struktur, während der Zucker für die nötige Süße sorgt. Es ist wichtig, einen feinen Zucker zu verwenden, damit er sich gut im Teig auflöst und eine gleichmäßige Textur entsteht.

Joghurt ist nicht nur ein Zutat, sondern verleiht dem Kuchen auch eine angenehme Säure und trägt zur Saftigkeit bei. Durch die Kombination von Joghurt mit Olivenöl wird der Kuchen besonders leicht und bleibt länger frisch. Wenn du keinen Joghurt zur Hand hast, kannst du auch griechischen Joghurt oder eine pflanzliche Alternative verwenden.

Backtechniken für den perfekten Kuchen

Achte darauf, den Ofen auf die richtige Temperatur von 180°C vorzuheizen, um eine gleichmäßige Backumgebung zu gewährleisten. Das Fetten der Kastenform ist essenziell, um ein Ankleben des Kuchens zu verhindern. Eine leicht gemehlte Form sorgt für zusätzliche Sicherheit, sodass der Kuchen beim Stürzen gleichmäßig bleibt.

Wenn du den Kuchen backst, überprüfe nach 40 Minuten mit einem Zahnstocher, ob er fertig ist. Führ den Zahnstocher in die Mitte des Kuchens ein; wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen perfekt gebacken. Achte darauf, nicht zu lange zu backen, da der Kuchen sonst trocken werden könnte.

Variationen und Serviervorschläge

Du kannst dieses Rezept leicht anpassen, indem du verschiedene Aromen hinzufügst. Probiere doch einmal, etwas Vanilleextrakt oder geriebene Mandeln hinzuzufügen, um dem Kuchen eine persönliche Note zu verleihen. Auch die Glasur lässt sich variieren – statt Zitronensaft kannst du auch Orangensaft verwenden, um einen fruchtigen Twist zu erzielen.

Der Zitronenkuchen schmeckt nicht nur frisch gebacken köstlich, sondern hält sich auch gut im Kühlschrank. Du kannst ihn in Plastikfolie wickeln und bis zu fünf Tage lagern. Er lässt sich auch gut einfrieren; schneide ihn in Stücke und lagere diese in einem luftdichten Behälter – so hast du immer einen leckeren Snack zur Hand.

Zutaten

Für diesen saftigen Zitronenkuchen benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

250 g Mehl
150 g Zucker
2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
3 Eier
150 ml Joghurt
100 ml Olivenöl
Saft und Abrieb von 2 Zitronen
Puderzucker für die Glasur (optional)

Zubereitung

Hier sind die einfachen Schritte, um den Zitronenkuchen zu backen:

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 180°C vor. Fette eine Kastenform ein und bestäube sie mit Mehl.

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. In einer anderen Schüssel Eier, Joghurt, Olivenöl, Zitronensaft und -abrieb gut vermischen. Dann die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles gut vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform gießen und im vorgeheizten Ofen 40-45 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Fertigstellung

Lasse den Kuchen in der Form etwa 10 Minuten abkühlen, bevor du ihn herausnimmst und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lässt. Für eine süße Glasur einfach Puderzucker mit etwas Zitronensaft mischen und über den abgekühlten Kuchen gießen.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du einige gehackte Walnüsse oder Mandeln in den Teig geben.

Tipps zur Aufbewahrung

Um den Zitronenkuchen frisch zu halten, empfehle ich, ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank zu lagern. Auf diese Weise bleibt die saftige Textur erhalten, und der Kuchen kann bis zu einer Woche genossen werden. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, ist das Einfrieren eine praktische Option.

Schneide den Kuchen in Stücke und leg sie auf ein Backblech, bevor du alle Stücke in eine gefriergeeignete Tüte packst. So verhinderst du, dass sie zusammenkleben. Beim Auftauen kannst du die Portionen einfach an Raumtemperatur stehen lassen, bis sie wieder weich sind.

Fehlervermeidung

Eine häufige Fehlerquelle beim Backen ist das Übermischen des Teigs. Achte darauf, die Zutaten nur so lange zu vermengen, bis sie gerade zusammenkommen. Ein zu lange gemixter Teig kann zu einem dichten Kuchen führen, was wir natürlich vermeiden wollen.

Wenn dein Kuchen nicht richtig aufgeht, kann es an einem alten Backpulver liegen. Stelle sicher, dass du frisches Backpulver verwendest, und speichere es an einem kühlen, trockenen Ort. Außerdem kann es helfen, den Zahnstocher-Test frühzeitig zu machen, um ein Überbacken zu vermeiden.

Serviervorschläge

Serviere den Zitronenkuchen mit einer Portion frischer Beeren oder einer Kugel Vanilleeis für einen köstlichen Kontrast. Ein Spritzer Sahne oder ein Löffel Joghurt ergänzt diesen frischen Geschmack wunderbar und macht das Dessert noch festlicher.

Falls du den Kuchen für eine Feier herrichten möchtest, kannst du ihn mit Zitronenzesten dekorieren oder mit essbaren Blüten garnieren. So wird er zu einem wahren Blickfang auf jedem Tisch und sorgt für einen festlichen Anlass.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch mit einem anderen Öl machen?

Ja, du kannst auch Rapsöl oder ein neutrales Pflanzenöl verwenden.

→ Wie viel Zitronensaft sollte ich verwenden?

Du benötigst etwa 100 ml frischen Zitronensaft für den besten Geschmack.

→ Wie lagere ich den Kuchen am besten?

Bewahre den Kuchen in einem luftdichten Behälter auf, um ihn frisch zu halten.

→ Kann ich anstelle von Joghurt auch etwas anderes verwenden?

Ja, du kannst aber auch Buttermilch oder eine pflanzliche Alternative verwenden.