Zitronenkuchen mit Kokos

Name: Zitronenkuchen mit Kokos
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 150g Butter, weich; 3 Eier; 1 Zitrone, Saft und Schale; 200ml Kokosmilch; 1 Päckchen Backpulver; eine Prise Salz; 100g Kokosraspeln; 100g Puderzucker; 2 EL Zitronensaft; 1 EL Kokosraspeln zur Dekoration

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ein erfrischender Zitronenkuchen mit einer köstlichen Kokosnote, perfekt für jede Gelegenheit.

Erstellt von

Nele Hartung

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T21:15:33.221Z

Dieser Zitronenkuchen mit Kokos ist nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch ein Genuss für den Gaumen. Die Kombination aus zarter Zitrone und samtiger Kokosnuss bringt jeden in festliche Stimmung.

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Erfrischender Zitronengeschmack mit einer exotischen Kokosnote
Saftige Textur, die im Mund zergeht
Ideal für Feierlichkeiten oder als süße Versuchung

      

Die perfekte Kombination aus Zitrone und Kokos

Dieser Zitronenkuchen mit Kokos ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel. Die frische Zitrone verleiht dem Kuchen eine belebende Säure, die perfekt mit der süßen Kokosnote harmoniert. Diese Kombination sorgt für ein Geschmackserlebnis, das sowohl erfrischend als auch exotisch ist und jeden Bissen zu einem kleinen Fest macht.

Die Verwendung von Kokosmilch im Teig trägt zur saftigen Konsistenz des Kuchens bei. Kokosmilch ist nicht nur cremig und aromatisch, sondern macht den Kuchen auch besonders zart. Diese Eigenschaft sorgt dafür, dass der Kuchen beim Essen im Mund zergeht und ein Gefühl von tropischem Urlaub vermittelt.

Ein vielseitiger Kuchen für jede Gelegenheit

Ob bei Geburtstagsfeiern, Familienfesten oder einfach als süße Belohnung nach einem langen Tag – dieser Zitronenkuchen mit Kokos ist die ideale Wahl. Er lässt sich leicht vorbereiten und kann sowohl warm als auch kalt serviert werden. Dieser Kuchen bringt nicht nur Freude auf die Teller, sondern auch ein Lächeln auf die Gesichter der Gäste.

Sie können den Kuchen nach Belieben variieren, indem Sie zum Beispiel zusätzliche Zutaten wie gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen. So machen Sie ihn zu Ihrer ganz persönlichen Kreation, die noch mehr Geschmack und Textur bietet. Egal, wie Sie ihn anpassen, der erfrischende Charakter bleibt stets erhalten.

Zutaten

Für den Kuchen

250g Mehl
200g Zucker
150g Butter, weich
3 Eier
1 Zitrone, Saft und Schale
200ml Kokosmilch
1 Päckchen Backpulver
eine Prise Salz
100g Kokosraspeln

Für die Glasur

100g Puderzucker
2 EL Zitronensaft
1 EL Kokosraspeln zur Dekoration

Zubereitung

Teig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Fetten Sie eine Kastenform ein. Mischen Sie in einer Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker, bis die Mischung cremig ist. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie gut um.

Geben Sie den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzu und vermengen Sie alles gründlich. Mischen Sie in einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz. Fügen Sie die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Kokosmilch zur Butter-Zucker-Mischung hinzu. Rühren Sie die Kokosraspeln unter.

Backen

Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und backen Sie den Kuchen für etwa 40 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen in der Form auskühlen, bevor Sie ihn herausnehmen.

Glasur vorbereiten

Für die Glasur vermischen Sie den Puderzucker mit dem Zitronensaft, bis eine glatte Masse entsteht. Gießen Sie die Glasur über den abgekühlten Kuchen und bestreuen Sie ihn mit Kokosraspeln.

Tipps für die Zubereitung

Um den besten Geschmack aus diesem Zitronenkuchen herauszuholen, verwenden Sie frische Zitronen für den Saft und die Schale. Die ätherischen Öle in der Schale verleihen dem Kuchen ein intensives Aroma und heben den Geschmack der Zitrone hervor. Achten Sie darauf, die Zitronen gut abzuwaschen, bevor Sie sie verarbeiten.

Wenn Sie einen besonders luftigen Kuchen möchten, schlagen Sie die Butter und den Zucker sehr gut auf, bis die Mischung hell und cremig ist. Dies sorgt dafür, dass Luftblasen in den Teig gelangen, was zu einer leichteren und fluffigeren Konsistenz führt.

Lagerung und Haltbarkeit

Nach dem Backen können Sie den Zitronenkuchen in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um seine Frische zu erhalten. Ideal ist eine Lagerung bei Raumtemperatur, wo er bis zu fünf Tage haltbar ist. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie den Kuchen gut in Frischhaltefolie und anschließend in Aluminiumfolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Vor dem Servieren können Sie den gefrorenen Kuchen einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. So bleibt er saftig und frisch, bereit, Ihre Familie und Freunde zu begeistern.

Serviervorschläge

Dieser Zitronenkuchen mit Kokos lässt sich hervorragend mit einer Tasse Tee oder Kaffee kombinieren. Die frischen Aromen der Zitrone harmonieren perfekt mit der Wärme eines guten Getränks und machen ihn zu einem idealen Begleiter für gemütliche Nachmittage.

Für einen zusätzlichen Hauch von Luxus können Sie den Kuchen mit frischen Beeren oder einer Kugel Vanilleeis servieren. Die Süße der Beeren und die Cremigkeit des Eises ergänzen die frischen Aromen des Kuchens und machen ihn zu einem unvergesslichen Dessert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch ohne Kokosnuss zubereiten?

Ja, Sie können die Kokosraspeln weglassen, aber der Geschmack wird sich ändern.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen kann bis zu 3 Monate im Gefrierfach aufbewahrt werden. Vor dem Servieren auftauen lassen.

→ Kann ich die Zuckermenge reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge nach Ihrem Geschmack anpassen, bedenken Sie jedoch, dass dies die Konsistenz des Kuchens beeinflussen kann.