Erdbeer Quark Torte Ohne Backen

Name: Erdbeer Quark Torte Ohne Backen
Prep time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 200 g Butterkekse; 100 g geschmolzene Butter; 500 g Quark; 200 g Sahne; 100 g Puderzucker; 1 Päckchen Vanillezucker; Gelatine nach Packungsanleitung (oder pflanzliche Alternative); 400 g frische Erdbeeren

Hervorgehoben unter: Süße Genussmomente

Ich liebe die frische und süße Kombination aus Erdbeeren und Quark! Diese Erdbeer Quark Torte ohne Backen ist eines meiner Lieblingsrezepte, da sie super einfach zuzubereiten ist und jeden begeistert. Mit einer cremigen Quarkfüllung und einem knusprigen Boden wird sie zu einem perfekten Dessert für jede Gelegenheit. Ich schätze, dass alles in weniger als einer Stunde fertig ist, sodass ich mehr Zeit mit meinen Gästen verbringen kann. Lass uns diese köstliche Torte gemeinsam zaubern!

Erstellt von

Nele Hartung

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T16:17:36.811Z

Als ich zum ersten Mal die Erdbeer Quark Torte ohne Backen gemacht habe, wusste ich nicht, wie sehr ich die Mischung aus frischen Erdbeeren und cremigem Quark genießen würde. Diese Torte ist nicht nur lecker, sondern auch super einfach zuzubereiten, was sie perfekt für unerwartete Gäste macht. Ich habe mit verschiedenen Quarksorten experimentiert und festgestellt, dass Magerquark den Geschmack von Erdbeeren besonders gut zur Geltung bringt.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Erdbeeren kurz vor dem Servieren auf die Torte zu legen, damit sie frisch und saftig bleiben. So erhält die Torte einen wunderschönen Farbkontrast, und das Finish sieht einfach grandios aus. Wir haben auch schon verschiedene Beeren ausprobiert, und das funktioniert ebenso gut!

Warum du diese Torte lieben wirst
Frische Erdbeeren auf einer cremigen Quarkbasis
Schnell und einfach ohne Backen zubereitet
Ideale Wahl für warme Sommertage oder Feierlichkeiten

Die Rolle der Zutaten

Die Verwendung von frischen Erdbeeren ist entscheidend für den Geschmack dieser Torte. Sie sollten reif und süß sein, da sie den Hauptgeschmack der Füllung bestimmen. Wenn du keine frischen Erdbeeren zur Hand hast, können gefrorene Erdbeeren als Ersatz verwendet werden, jedoch verringert dies die Frische und Textur. Achte darauf, sie vor der Verwendung gut abzutropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

Der Quark in diesem Rezept sorgt für die cremige Konsistenz, die die Torte so erfrischend macht. Verwende am besten einen Magerquark, um die Torte leicht zu halten. Für eine reichhaltigere Variante kann auch Doppelrahmquark verwendet werden. In jedem Fall ist es wichtig, den Quark gut mit der Sahne zu vermengen, damit keine Klumpen entstehen.

Tipps zur Zubereitung

Beim Zerkleinern der Butterkekse ist es hilfreich, sie zuerst in kleinere Stücke zu brechen, bevor sie in die Küchenmaschine gegeben werden. So wird der Zerkleinerungsprozess erleichtert. Alternativ kann auch ein Gefrierbeutel genutzt werden; achte darauf, dass er gut verschlossen ist, um ein Austreten der Keksbrösel zu verhindern. Das Ziel ist eine gleichmäßige, sandige Konsistenz ohne große Stücke.

Wenn du die Gelatine zubereitest, achte darauf, dass sie vollständig aufgelöst ist, bevor du sie zur Quarkmischung hinzufügst. Eine unzureichend aufgelöste Gelatine kann Klumpen im Endprodukt hinterlassen. Verwende nach Möglichkeit eine Gelatine von hoher Qualität, um das bestmögliche Ergebnis zu erzielen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Erdbeer Quark Torte ohne Backen benötigst:

Zutaten für den Boden

200 g Butterkekse
100 g geschmolzene Butter

Zutaten für die Füllung

500 g Quark
200 g Sahne
100 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
Gelatine nach Packungsanleitung (oder pflanzliche Alternative)
400 g frische Erdbeeren

Stelle sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor du beginnst!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Erdbeer Quark Torte ohne Backen:

Boden zubereiten

Zerkleinere die Butterkekse in einer Küchenmaschine oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz. Mische die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter und drücke die Mischung fest in den Boden einer Springform. Stelle die Form für 15 Minuten in den Kühlschrank.

Quarkfüllung herstellen

Vermenge den Quark, die Sahne, den Puderzucker und den Vanillezucker in einer großen Schüssel. Bereite die Gelatine gemäß der Packungsanleitung vor und füge sie zur Quarkmischung hinzu. Rühre alles gut durch.

Erdbeeren hinzufügen

Halbiere die Erdbeeren und hebe etwa die Hälfte vorsichtig unter die Quarkfüllung. Gieße die Füllung auf den Keksboden und glätte die Oberfläche. Stelle die Torte für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit sie fest wird.

Dekorieren

Vor dem Servieren die restlichen Erdbeeren auf der Torte anrichten und nach Belieben mit Minzblättern garnieren. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Jetzt kannst du deine köstliche Torte genießen!

Profi-Tipps

Für eine besondere Note kannst du etwas Zitronenabrieb in die Quarkfüllung geben.

Variationen der Torte

Diese Erdbeer Quark Torte lässt sich leicht variieren. Du kannst anstelle von Erdbeeren auch andere Früchte verwenden, wie Himbeeren oder Pfirsiche. Achte jedoch darauf, die Süße der anderen Früchte zu probieren, da diese die Menge an Puderzucker beeinflussen können. Eine Schicht frischer Früchte kann auch zwischen dem Boden und der Quarkfüllung für zusätzliche Textur und Geschmack hinzugefügt werden.

Für eine schokoladige Variante kannst du dem Keksboden Kakaopulver hinzufügen oder Schokoladenstückchen unter die Quarkfüllung heben. Das verleiht der Torte eine interessante Geschmacksnote und macht sie noch verlockender, besonders für Schokoladenliebhaber.

Aufbewahrung und Vorbereitung im Voraus

Die Erdbeer Quark Torte kann bis zu 2 Tage im Voraus zubereitet werden. Bewahre sie bei Raumtemperatur für die ersten 30 Minuten auf und stelle sie dann in den Kühlschrank, um ihre Frische zu erhalten. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, kannst du die Torte auch einfrieren. Stelle sicher, dass sie gut abgedeckt ist, um Frost und Gerüche aus dem Kühlschrank zu vermeiden. Am besten genießst du sie innerhalb von 1 Monat nach dem Einfrieren.

Vor dem Servieren ist es ratsam, die Torte etwa 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen zu lassen, damit sie sich besser schneiden lässt. Die frischen Erdbeeren und die Minzblätter können direkt vor dem Servieren hinzugefügt werden, um die beste Optik und Frische zu gewährleisten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Torte am Vortag zubereiten?

Ja, das ist eine gute Idee! Die Torte schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Aromen Zeit haben, sich zu entfalten.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst auch Himbeeren, Blaubeeren oder Pfirsiche verwenden. Achte darauf, dass sie frisch sind.

→ Wie lange hält die Torte im Kühlschrank?

Die Torte bleibt im Kühlschrank etwa 3-4 Tage frisch. Achte darauf, sie gut abzudecken.

→ Ist das Rezept glutenfrei?

Ja, wenn du glutenfreie Kekse für den Boden verwendest, ist die Torte glutenfrei.