Kalorienarme Gemüsepfanne Vegan

Name: Kalorienarme Gemüsepfanne Vegan
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 rote Paprika; 1 Zucchini; 2 Karotten; 1 kleine Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL getrocknete Kräuter (z.B. Oregano oder Thymian)

Hervorgehoben unter: Leichte Küche für die Familie

Ich liebe es, schnelle und gesunde Gerichte zu zaubern, die nicht nur lecker schmecken, sondern auch einfach zuzubereiten sind. Diese kalorienarme Gemüsepfanne lässt sich in unter 30 Minuten zubereiten und ist perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen. Die Kombination aus frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen sorgt für ein wahres Geschmackserlebnis und bringt Farbe auf den Tisch. Außerdem kann ich sie nach Lust und Laune variieren, je nachdem, was der Kühlschrank hergibt.

Erstellt von

Nele Hartung

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T13:46:08.571Z

Bei der Zubereitung dieser Gemüsepfanne habe ich verschiedene Gemüsesorten ausprobiert, um die perfekte Mischung zu finden. Ich habe festgestellt, dass die Kombination aus Paprika, Zucchini und Karotten nicht nur geschmacklich harmoniert, sondern auch optisch sehr ansprechend ist. Mit einem Schuss Olivenöl und einer Prise Kräuter entfaltet sich das Aroma besonders gut.

Ein kleiner Tipp: Ich koche das Gemüse kurz blanchieren, um die Farben zu intensivieren und die Nährstoffe zu bewahren. Das ist nicht nur gesund, sondern sorgt auch dafür, dass jedes Stück Gemüse bissfest bleibt. Wenn du möchtest, kannst du auch etwas Tofu oder Kichererbsen hinzufügen, um die Pfanne proteinreicher zu machen.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frische Zutaten, die voller Geschmack sind
Schnelle Zubereitung in nur 30 Minuten
Vielseitig anpassbar nach eigenem Geschmack

Die Bedeutung frischer Zutaten

Die Qualität Ihrer Zutaten beeinflusst maßgeblich den Geschmack dieser Gemüsepfanne. Frisches Gemüse hat nicht nur eine knackigere Textur, sondern auch intensivere Aromen, die das Gericht lebendig machen. Achten Sie darauf, saisonale Produkte zu wählen - saisonales Gemüse hat meist einen besseren Geschmack und eine höhere Nährstoffdichte. Wenn Sie beispielsweise im Frühling zubereiten, können Sie zusätzlich Spargel oder Erbsen hinzufügen, was das Gericht noch bunter und schmackhafter macht.

Eine gute Vorbereitung ist der Schlüssel zu einem gelungenen Gericht. Wenn Sie das Gemüse gleichmäßig schneiden, garen die Stücke gleichmäßiger. Versuchen Sie, die Karotten etwas dünner zu schneiden, da sie länger zum Garen brauchen als Paprika oder Zucchini. Das sorgt für ein harmonisches Mundgefühl und verhindert, dass einige Stücke matschig werden, während andere noch zu fest sind.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept bietet eine hervorragende Basis für kreative Abwandlungen. Sie können zum Beispiel zusätzlich einen TL getrocketen Chili für etwas Schärfe hinzufügen oder einen Spritzer Zitronensaft am Ende, um die Aromen aufzufrischen. Wenn Sie die Pfanne noch gehaltvoller gestalten möchten, fügen Sie Bohnen oder Kichererbsen hinzu. Diese liefern nicht nur Protein, sondern machen das Gericht auch sättigender.

Für eine asiatische Note kann das Olivenöl durch Sesamöl ersetzt werden, und Sie können frischen Ingwer oder Sojasauce hinzufügen. So verwandelt sich die Gemüsepfanne in ein ganz neues Geschmackserlebnis. Experimentieren Sie ruhig mit anderen Gemüsesorten wie Brokkoli, Auberginen oder frischen Kräutern, um die Pfanne immer wieder neu zu gestalten.

Zutaten

Zutaten für die Gemüsepfanne

1 rote Paprika
1 Zucchini
2 Karotten
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL getrocknete Kräuter (z.B. Oregano oder Thymian)

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Das Gemüse waschen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und zuerst Zwiebel und Knoblauch darin glasig braten. Danach das übrige Gemüse hinzufügen und unter Rühren anbraten.

Würzen und fertigstellen

Mit Salz, Pfeffer und den Kräutern abschmecken. Das Gemüse für etwa 10 Minuten weiter braten, bis es bissfest ist. Nach Belieben servieren

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack kannst du einen Spritzer Zitronensaft oder etwas Sojasauce hinzufügen. Das verleiht der Pfanne eine frische Note!

Lagerung und Aufbewahrung

Sollten Sie welche übrig haben, können Sie die Gemüsepfanne problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Geben Sie die Reste in einem luftdichten Behälter; sie halten sich etwa 2-3 Tage. Achten Sie darauf, das Gemüse nicht in zu großen Mengen aufzubewahren, da es schnell an Knackigkeit verlieren kann.

Für eine schnelle Mahlzeit zwischendurch können Sie die Reste auch einfrieren. Verteilen Sie die Gemüsepfanne in Portionen auf und frieren Sie sie ein. Denken Sie daran, dass beim Auftauen das Gemüse etwas weicher wird, aber die Aromen bleiben gut erhalten. Einfach auf dem Herd oder in der Mikrowelle erhitzen, bis es durchwärmt ist.

Serviervorschläge

Diese kalorienarme Gemüsepfanne lässt sich ideal mit verschiedenen Beilagen kombinieren. Servieren Sie sie beispielsweise über einem Bett aus Quinoa oder Vollkornreis, um das Gericht nahrhafter zu gestalten. Diese Kombination sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit, die sowohl sättigend als auch gesund ist.

Für eine besondere Note können Sie die Pfanne mit frisch gehackten Kräutern wie Petersilie oder Basilikum garnieren. Ein Stück Zitrone dazu reicht, um jedem Bissen Frische zu verleihen. Sie können auch geröstete Nüsse oder Samen hinzufügen, um einen zusätzlichen Crunch und gesunde Fette zu erhalten. Diese kleinen Änderungen können das Gesamtbild und den Geschmack erheblich verbessern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, du kannst jede Gemüsesorte verwenden, die du magst oder zur Hand hast.

→ Ist das Gericht glutenfrei?

Ja, wenn du darauf achtest, glutenfreie Zutaten zu verwenden, ist es eine tolle glutenfreie Option.

→ Kann ich Reste aufbewahren?

Ja, die Gemüsepfanne kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Wie kann ich das Gericht proteinreicher machen?

Du kannst Tofu, Kichererbsen oder Linsen hinzufügen, um den Proteingehalt zu erhöhen.