Internationale Küche Italienische Pasta alla Norma

Name: Internationale Küche Italienische Pasta alla Norma
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Penne oder Rigatoni; 2 große Auberginen, gewürfelt; 4 reife Tomaten, gewürfelt oder 400 g Dosentomaten; 200 g Ricotta; 4 Knoblauchzehen, gehackt; Olivenöl; Frischer Basilikum; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Eine Prise Chili (optional)

Hervorgehoben unter: Globale Rezeptideen

Ich liebe es, neue Gerichte aus der internationalen Küche auszuprobieren. Besonders die italienische Pasta alla Norma hat es mir angetan. Diese Kombination aus geschmortem Gemüse, scharfer Tomatensoße und cremigem Ricotta ist einfach unwiderstehlich. Bei der Zubereitung habe ich verschiedene Techniken ausprobiert, um den Geschmack zu intensivieren, und die Ergebnisse waren jedes Mal fantastisch. Ich kann es kaum erwarten, dieses Rezept mit euch zu teilen, denn es ist nicht nur lecker, sondern auch ein echter Publikumsliebling!

Erstellt von

Nele Hartung

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T04:53:34.956Z

Als ich das erste Mal Pasta alla Norma zubereitete, war ich überwältigt von der Kombination der Aromen. Die knackigen Auberginen und die frischen Kräuter harmonieren perfekt mit der eleganten Tomatensauce. Ich habe die Auberginen zunächst geröstet, um einen süßeren Geschmack zu erzielen, und das hat dem Gericht eine ganz neue Dimension verliehen.

Beim Kochen habe ich außerdem darauf geachtet, die Pasta al dente zu garen, damit sie den Geschmack der Sauce besser aufnehmen kann. Dieses kleine Detail macht einen großen Unterschied, und ich verspreche, dass jeder Bissen voll und ganz überzeugt.

Darum werdet ihr dieses Rezept lieben
Herzhafter Geschmack der gerösteten Auberginen
Cremige Konsistenz des Ricottas, die das Gericht vollendet
Ein einfaches, aber beeindruckendes Gericht, das bei jedem Anklang findet

Die Auswahl der Zutaten

Die Qualität der Zutaten ist entscheidend für das Gelingen der Pasta alla Norma. Frische, reife Tomaten sind unerlässlich, da sie der Sauce ihren vollen Geschmack verleihen. Falls frische Tomaten nicht verfügbar sind, sind hochwertige Dosentomaten eine gute Alternative. Achte darauf, dass sie in Saft und nicht in Wasser eingelegt sind, um den Geschmack zu intensivieren.

Auberginen sind das Herzstück dieser Speise. Ich empfehle, sie vor dem Rösten leicht zu salzen und für etwa 30 Minuten ruhen zu lassen. Dadurch wird überschüssiges Wasser entzogen, was die Auberginen roasts und die Textur verbessert. Sie sollten goldbraun und zart sein, bevor sie unter die Pasta gemischt werden.

Techniken zur Geschmacksintensivierung

Um der Tomatensauce einen reichen Geschmack zu verleihen, solltest du den Knoblauch in Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis er duftet, aber nicht anbrennt. Wenn der Knoblauch leicht goldbraun ist, kommen die Tomaten dazu. Dies bringt eine angenehme Süße zur Sauce und ergänzt die erdigen Aromen der Auberginen.

Zusätzlich kann die Sauce durch Zugabe von frischem Basilikum kurz vor dem Servieren einen aromatischen Kick erhalten. Ich empfehle, die Blätter nur grob zu zerreißen, um den Geschmack zu intensivieren, ohne sie zu klein zu schneiden.

Servier- und Aufbewahrungstipps

Für ein gelungenes Serviererlebnis solltest du die Pasta sofort nach dem Vermengen mit der Sauce anrichten. So bleibt die Pasta al dente und nimmt die Aromen optimal auf. Es ist ratsam, den Ricotta in großzügigen Klecksen über die Pasta zu geben, damit jeder Bissen cremig und geschmackvoll ist.

Wenn du Reste hast, bewahre die Pasta in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Die Pasta kann innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden. Ich empfehle, beim Wiedererhitzen einen Schluck Wasser hinzuzufügen, um die Sauce wieder cremig zu machen, bevor du das Gericht aufwärmst.

Zutaten

Für die Pasta alla Norma benötigt ihr folgende Zutaten:

Zutaten für 4 Portionen

400 g Penne oder Rigatoni
2 große Auberginen, gewürfelt
4 reife Tomaten, gewürfelt oder 400 g Dosentomaten
200 g Ricotta
4 Knoblauchzehen, gehackt
Olivenöl
Frischer Basilikum
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise Chili (optional)

Stellt sicher, dass alle Zutaten frisch und von bester Qualität sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgt diesen Schritten, um die Pasta alla Norma zuzubereiten:

Auberginen rösten

Heizt den Ofen auf 200°C vor. Die Auberginenwürfel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf ein Backblech legen. 20 Minuten rösten, bis sie goldbraun und weich sind.

Tomatensauce zubereiten

In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Danach die gewürfelten Tomaten dazugeben und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Falls gewünscht, eine Prise Chili hinzufügen.

Pasta kochen

Während die Sauce köchelt, die Pasta in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen. Anschließend abgießen und mit der Sauce vermengen.

Servieren

Die gerösteten Auberginen und den Ricotta unter die Pasta heben. Mit frischem Basilikum garnieren und sofort servieren.

Serviert die Pasta alla Norma heiß und genießt sie als herzhaftes Hauptgericht.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack könnt ihr die Auberginen mit einem Schuss Balsamico-Essig beträufeln, bevor ihr sie in den Ofen gebt.

Variationen der Pasta alla Norma

Obwohl dieses Rezept klassisch ist, kannst du es leicht anpassen. Wenn du eine proteinreiche Variante möchtest, füge gebratenes Hackfleisch oder Hühnchen zur Sauce hinzu. Das gibt dem Gericht eine herzhaftere Note, die gut zu den anderen Zutaten passt.

Für eine vegane Option kannst du den Ricotta durch pflanzliche Alternativen wie Cashew-Creme oder Tofu ersetzen. Diese können mit Zitronensaft und Knoblauch püriert werden, um die cremige Textur zu erreichen, die typisch für Ricotta ist.

Die perfekte Pasta kochen

Beim Kochen der Pasta solltest du darauf achten, dass das Wasser gut salzig ist, um den Geschmack zu intensivieren. Es wird empfohlen, Wasser im Verhältnis von etwa 1 Liter Wasser pro 100 g Pasta zu verwenden. Bring das Wasser zum Kochen, füge die Pasta hinzu und koche sie unter regelmäßiger Kontrolle al dente. Das bedeutet, dass die Pasta im Inneren noch einen bissfesten Kern hat, was beim Vermischen mit der Sauce ideal ist.

Wenn du die Pasta abgießt, behalte eine Tasse des Kochwassers zurück. Dies kann verwendet werden, um die Sauce zu verdünnen oder beim Anrichten unter die Pasta zu mischen, was die Aromen vereinheitlicht und die Konsistenz optimiert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich statt Ricotta auch andere Käsesorten verwenden?

Ja, ihr könnt auch Feta oder Mozzarella verwenden, je nach Vorliebe.

→ Wie kann ich die Pasta vorrätig halten?

Die ungekochte Pasta kann in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Gekochte Reste sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden und sind innerhalb von 3 Tagen verbrauchbar.

→ Kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ja, ersetzt den Ricotta einfach mit einem pflanzlichen Käse oder püriertem Tofu.

→ Wie würze ich die Pasta richtig?

Schmeckt die Sauce während des Kochens immer wieder ab und fügt nach Bedarf Salz, Pfeffer oder frische Kräuter hinzu.