Erdbeer Mascarpone Biskuitrolle

Name: Erdbeer Mascarpone Biskuitrolle
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 4 große Eier; 125 g Zucker; 100 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 250 g Mascarpone; 200 g Sahne; 50 g Puderzucker; 300 g frische Erdbeeren; Ein Spritzer Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Süße Genussmomente

Ich liebe es, die Frische von Erdbeeren mit der Cremigkeit von Mascarpone zu kombinieren. Diese Erdbeer Mascarpone Biskuitrolle ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Blickfang auf jedem Tisch. Die Zubereitung ist überraschend einfach und das Ergebnis ist einfach köstlich. Ich kann gar nicht genug davon bekommen, wie die süßen Erdbeeren und die luftige Biskuitmasse harmonieren. Jeder Bissen ist wie ein kleiner Moment des Glücks – perfekt für besondere Anlässe oder einfach zum Verwöhnen.

Erstellt von

Nele Hartung

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T04:05:35.384Z

Bei der Zubereitung der Erdbeer Mascarpone Biskuitrolle habe ich einige verschiedene Techniken ausprobiert, um die richtige Konsistenz des Biskuits zu erreichen. Ich habe festgestellt, dass es wichtig ist, die Eier getrennt zu schlagen und das Eiweiß steif zu schlagen, um einen luftigen Teig zu erhalten. Diese Methode sorgt dafür, dass die Biskuitrolle nicht nur schön aufgeht, sondern auch beim Rollen wunderbar flexibel bleibt.

Eine weitere Entdeckung war die Verwendung von frisch geschlagenem Mascarpone-Creme. Diese luftige Füllung mit frischen Erdbeeren macht die Rolle besonders fruchtig und leicht. Ich empfehle, die Erdbeeren vorher kurz zu marinieren, damit sie noch aromatischer werden. Ein wirklich einfacher, aber schmackhafter Trick!

Warum Sie diese Biskuitrolle lieben werden
Frische Erdbeeren, die für einen fruchtigen Geschmack sorgen.
Luftiger Biskuit, der perfekt rollbar ist.
Schnell und einfach zubereitet – ideal für unerwartete Gäste.

Der perfekte Biskuit

Der Schlüssel zu einer perfekten Biskuitrolle liegt in der Textur des Biskuits. Um sicherzustellen, dass er luftig und weich wird, ist es wichtig, das Eiweiß richtig zu schlagen. Es sollte bis zur festen Spitzenform geschlagen werden, sodass sich beim Hineinstechen mit einem Löffel ein klarer, stabiler Berg bildet. Achten Sie darauf, den Eischnee vorsichtig unter die Eigelb-Masse zu heben – dies bewahrt die Luftigkeit und sorgt dafür, dass die Rolle nicht zu dicht wird.

Eine weitere wichtige Technik ist das Sieben von Mehl und Backpulver. Dies verhindert Klumpen im Teig und sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Backtriebmittel. Wenn Sie den Biskuit backen, lassen Sie ihn auf Sicht backen: Der Teig ist fertig, wenn die Oberfläche leicht goldbraun ist und beim Berühren nicht mehr klebrig ist. Lassen Sie den Biskuit nach dem Backen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen, bevor Sie mit der Füllung beginnen.

Die Füllung harmonisch abstimmen

Die Kombination aus Mascarpone und Sahne ergibt eine besonders cremige und leicht süßliche Füllung. Achten Sie darauf, die Sahne vor dem Schlagen einige Minuten in den Kühlschrank zu stellen, damit sie kälter ist, was zu einem besseren Volumen führt. Die Mascarpone sollte ebenfalls Raumtemperatur haben, damit sich die beiden Zutaten richtig verbinden und eine glatte Konsistenz entsteht. Mein Tipp: Fügen Sie vor dem Vermengen einen Hauch Vanilleextrakt hinzu, um den Geschmack zu intensivieren.

Die Erdbeeren können je nach Reife und Saison variieren. Wenn sie nicht süß genug sind, kann etwas zusätzlicher Puderzucker in die Mascarpone-Creme gesiebt werden, um die Frische der Früchte auszugleichen. Für eine besondere Note sollten Sie die Erdbeeren nur leicht zuckern und 10-15 Minuten ruhen lassen, damit sie ihren eigenen Saft abgeben. Dies gibt der Füllung eine schöne Feuchtigkeit, die wunderbar mit der Biskuitrolle harmoniert.

Präsentation und Variationen

Nach dem Kühlen der Biskuitrolle sieht sie nicht nur gut aus, sondern lässt sich auch einfach portionieren. Um die Rolle ansprechend zu servieren, können Sie sie vor dem Anschneiden mit etwas zusätzlichem Puderzucker bestäuben oder mit frischen Erdbeeren garnieren. Eine weitere Möglichkeit ist, sie mit einem Klecks frischer Sahne und einem Minzblatt zu dekorieren, was nicht nur schön aussieht, sondern auch einen erfrischenden Geschmack hinzufügt.

Wenn Sie Abwechslung möchten, können Sie die Erdbeeren durch andere Beeren austauschen. Himbeeren oder Heidelbeeren passen hervorragend zu der Mascarpone-Creme. Für eine schokoladige Variante könnten Sie auch geraspelte Schokolade unter die Mascarpone-Füllung mischen oder die Biskuitrolle mit einer Schokoladensauce servieren, um einen zusätzlichen Genuss zu bieten. Diese Variationen lassen sich einfach umsetzen und bringen frischen Wind in das klassische Rezept.

Zutaten

Für den Biskuit:

4 große Eier
125 g Zucker
100 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Für die Füllung:

250 g Mascarpone
200 g Sahne
50 g Puderzucker
300 g frische Erdbeeren
Ein Spritzer Zitronensaft

Die Mengen können je nach Vorliebe angepasst werden.

Zubereitung

Den Biskuit zubereiten

Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Das Eigelb mit Zucker schaumig schlagen. Mehl und Backpulver sieben und vorsichtig unter die Eigelb-Masse heben. Danach den Eischnee behutsam unterheben und den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen. Bei 180°C ca. 10 Minuten backen.

Füllen und Rollen

Sobald der Biskuit ausgekühlt ist, das Backpapier vorsichtig abziehen. Sahne steif schlagen und mit dem Mascarpone und Puderzucker vermengen. Erdbeeren waschen, entstielen und klein schneiden, dann mit Zitronensaft marinieren. Die Mascarpone-Creme gleichmäßig auf dem Biskuit verteilen, die Erdbeeren darauflegen und vorsichtig aufrollen. Die Rolle in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kaltstellen.

Vor dem Servieren kann die Rolle nach Belieben mit Puderzucker bestreut werden.

Profi-Tipps

Ziehen Sie die Rolle nach dem Füllen in Frischhaltefolie, damit sie beim Kühlen die Form behält. Servieren Sie die Biskuitrolle mit weiteren frischen Erdbeeren für eine schöne Präsentation.

Zubereitungstipps

Der Biskuit sollte ruhig ruckartig auf das Backblech gestrichen werden, um nicht zu viel Luft aus dem Teig zu ziehen. Wenn Sie merken, dass der Biskuit beim Rollen bricht, versuchen Sie, die Rolle bei Zimmertemperatur zu servieren, da kalte Füllungen oft spröde Biskuite hervorbringen.

Für das beste Ergebnis sollten Sie die Biskuitmasse in gleichmäßiger Dicke auftragen, damit die Ränder beim Rollen nicht zu dick sind und die Rolle gleichmäßig aussieht. Wenn Ihr Biskuit beim Abnehmen des Backpapiers kleben bleibt, ziehen Sie es vorsichtig ab, während Sie die Rolle leicht abheben, damit sie nicht zerreißt.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die fertige Biskuitrolle kann in Frischhaltefolie eingewickelt und im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Es ist wichtig, sie gut einzuwickeln, damit der Biskuit nicht austrocknet oder die Füllung nicht an Feuchtigkeit verliert. Besonders frisch schmeckt die Rolle jedoch, wenn sie am Tag der Zubereitung genossen wird.

Wenn Sie die Biskuitrolle vorbereiten möchten, können Sie den Biskuit ebenfalls im Voraus backen und einfrieren. Wickeln Sie ihn fest in Frischhaltefolie und lagern Sie ihn im Gefrierfach. Lassen Sie ihn vor der Füllung über Nacht im Kühlschrank auftauen, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Diese Methode hilft Ihnen, Zeit beim Vorbereiten von Partys oder besonderen Anlässen zu sparen.

Paarungen und Getränkeempfehlungen

Um die Biskuitrolle perfekt zu ergänzen, empfehlen sich leichte und fruchtige Getränke wie ein spritziger Prosecco oder ein Erdbeer-Sangria. Diese Getränke unterstreichen den frischen Erdbeergeschmack und sind eine hervorragende Wahl für einen sommerlichen Genuss.

Für eine alkoholfreie Option können Sie ein fruchtiges Limonadengetränk oder eine spritzige Zitronenlimonade servieren, die zusätzliche Frische bietet. Diese Getränke harmonieren nicht nur geschmacklich mit der Erdbeer Mascarpone Biskuitrolle, sondern sorgen auch für eine festliche Atmosphäre bei jeder Gelegenheit.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Erdbeeren durch andere Früchte ersetzen?

Ja, Sie können auch Himbeeren oder Kirschen verwenden. Einfach die Früchte nach Belieben anpassen!

→ Wie lange hält sich die Biskuitrolle?

Im Kühlschrank aufbewahrt, ist die Biskuitrolle 2-3 Tage haltbar, bleibt jedoch am frischesten, wenn sie am Tag der Zubereitung serviert wird.

→ Kann ich die Rolle einfrieren?

Eingefroren bleibt die Biskuitrolle für ca. 1 Monat haltbar. Vor dem Servieren über Nacht im Kühlschrank auftauen.

→ Wie kann ich die Biskuitrolle verzieren?

Die Rolle kann mit Schokoladensirup, weiteren frischen Früchten oder essbaren Blüten dekoriert werden.