Brokkoli Kartoffel Gratin Leicht

Name: Brokkoli Kartoffel Gratin Leicht
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Brokkoli, in Röschen geteilt; 600 g festkochende Kartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten; 200 ml Sahne; 150 g geriebener Gouda; 50 g geriebener Parmesan; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Leichte Küche für die Familie

Ich liebe es, meiner Familie gesunde und leckere Gerichte zu servieren. Dieses Brokkoli Kartoffel Gratin ist eine wunderbare Kombination aus cremiger Sauce und knackigem Gemüse. Wir haben es geschafft, die Zubereitung einfach und die Aromen intensiv zu halten. Das Ergebnis ist ein Gericht, das sich perfekt als Beilage oder Hauptgericht eignet und in weniger als einer Stunde auf dem Tisch steht. Ich kann es kaum erwarten, euch das Rezept zu zeigen!

Erstellt von

Nele Hartung

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T16:49:36.427Z

Als ich das erste Mal Brokkoli Kartoffel Gratin gemacht habe, war ich überrascht, wie einfach und schnell es zuzubereiten ist. Die Kombination aus weichen Kartoffeln, frischem Brokkoli und einer cremigen Sauce sorgt für ein wärmendes und sättigendes Gericht. Ein kleiner Trick ist, die Kartoffeln ständig zu wenden, damit sie gleichmäßig garen und nicht anbrennen.

Wir haben verschiedene Käsevarianten ausprobiert, und ich finde, dass eine Mischung aus Gouda und Parmesan perfekt harmoniert. Diese beiden Käse sorgen nicht nur für einen köstlichen Geschmack, sondern auch für eine schöne, goldene Kruste. Ich bin sicher, dass ihr dieses Rezept genauso lieben werdet wie ich!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Cremige Textur mit einer perfekten Käsekruste
Eine gesunde Mischung aus Gemüse und Kohlenhydraten
Schnelle Zubereitung für ein unkompliziertes Abendessen

Die Wichtigkeit der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack dieses Gratins. Brokkoli ist nicht nur gesund, sondern bringt auch eine angenehme Knackigkeit und Farbe ins Gericht. Achte darauf, frischen Brokkoli zu verwenden, dessen Röschen fest sind und eine leuchtend grüne Farbe haben. Dies sorgt für ein ansprechendes Aussehen und einen frischen Geschmack.

Die Kartoffeln sollten festkochend sein, da sie beim Backen ihre Form behalten und cremig werden. Vorwiegend festkochende Sorten wie Bianca oder Linda sind ideal für dieses Rezept. Wenn du eine glutenfreie Variante wünschst, kannst du die Sahne auch durch pflanzliche Alternativen wie Hafer- oder Sojasahne ersetzen.

Effiziente Zubereitungstechniken

Beim Schneiden der Kartoffeln ist es wichtig, gleichmäßige Scheiben von etwa 3 bis 5 mm Dicke zu erhalten, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Du kannst einen Gemüsehobel verwenden, um den Prozess zu beschleunigen. Die frischen Knoblauchzehen sollten fein gehackt werden, sodass ihr Aroma in der Sahne gut zur Geltung kommt. Achte darauf, dass die Mischung vorher gut miteinander verrührt wird, um Klumpenbildung zu vermeiden.

Um sicherzustellen, dass dein Gratin die perfekte Konsistenz hat, kannst du es vor dem Backen leicht mit Alufolie abdecken. Dies verhindert, dass die Oberseite zu schnell bräunt, während die Kartoffeln und Brokkoli im Inneren schön weich werden. Entferne die Folie in den letzten 10 Minuten, um die Käsekruste goldbraun und knusprig zu machen.

Zutaten

Zutaten für das Gratin

500 g Brokkoli, in Röschen geteilt
600 g festkochende Kartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
200 ml Sahne
150 g geriebener Gouda
50 g geriebener Parmesan
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss nach Geschmack

Zubereitung

Vorbereitung

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Auflaufform leicht mit Butter einfetten. Die Kartoffelscheiben gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen.

Brokkoli hinzufügen

Die Brokkoliröschen gleichmäßig über die Kartoffeln legen.

Sauce zubereiten

In einer Schüssel Sahne, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermengen. Die Mischung über das Gemüse gießen.

Käse hinzufügen

Mit Gouda und Parmesan großzügig bestreuen.

Backen

Das Gratin im vorgeheizten Ofen für ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Profi-Tipps

Für eine gesunde Variante kannst du die Sahne durch Milch ersetzen oder Pflanzensahne verwenden.

Variationen des Gratins

Dieses Brokkoli Kartoffel Gratin lässt sich sehr gut variieren. Füge zum Beispiel etwas gewürfelten Schinken oder Räucherlachs hinzu, um zusätzliche Proteine und Geschmack zu integrieren. Auch andere Gemüsesorten wie Blumenkohl oder Zucchini sind ausgezeichnete Alternativen, die du je nach Vorliebe verwenden kannst. Achte dabei darauf, die Garzeiten entsprechend anzupassen.

Für eine noch reichhaltigere Variante kannst du dem Gratin zusätzlich ein paar Esslöffel Frischkäse oder Ricotta in die Sahnemischung geben, was die Cremigkeit zusätzlich verbessert. Experimentiere mit verschiedenen Käsesorten, wie Emmentaler oder Cheddar, um dein individuelles Geschmackserlebnis zu kreieren.

Lagerung und Wiederv erwärmen

Falls du das Gratin nicht sofort servierst, kannst du es gut abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Achte darauf, dass es vollständig abgekühlt ist, bevor du es in den Kühlschrank stellst. Zum Wiedererwärmen einfach im Ofen bei 180 °C für etwa 15 bis 20 Minuten backen, bis es durchgehend heiß ist. Du kannst auch die Mikrowelle nutzen, achte jedoch darauf, dass die Käsekruste nicht ihre knusprige Textur verliert.

Wenn du eine größere Menge vorbereiten möchtest, kannst du das Gratin vor dem Backen zubereiten und dann bis zu 2 Monate einfrieren. Decke die Form gut mit Alufolie ab und friere sie ein. Vor dem Backen im Ofen, lasse es im Kühlschrank über Nacht auftauen und backe es dann wie im Rezept beschrieben. So hast du immer ein schnelles und leckeres Gericht zur Hand!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gratin im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst das Gratin bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und es vor dem Servieren einfach aufwärmen.

→ Kann ich anderen Käse verwenden?

Ja, du kannst jeden Schmelzkäse oder auch Feta für einen anderen Geschmack verwenden.

→ Wie kann ich das Gratin vegan machen?

Ersetze die Sahne durch pflanzliche Milch und den Käse durch eine vegane Käsealternative.

→ Kann ich auch tiefgefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, tiefgefrorener Brokkoli kann verwendet werden, stelle sicher, dass er gut abgetropft ist.