Zupfbrot Mit Schinken Und Käse

Name: Zupfbrot Mit Schinken Und Käse
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500g Weizenmehl; 250ml Milch, lauwarm; 1 Würfel Hefe (42g); 50g Zucker; 100g Butter, geschmolzen; 1 TL Salz; 200g Schinken, gewürfelt; 200g Käse, gewürfelt (z.B. Gouda oder Emmentaler); 1 Ei, zum Bestreichen

Hervorgehoben unter: Gemütliche Hausküche

Ich liebe es, mit einfachen Zutaten ein köstliches Zupfbrot zuzubereiten. Dieses Rezept für Zupfbrot mit Schinken und Käse ist perfekt für gesellige Abende oder als Snack für die Familie. Die Kombination aus luftigem Brot, herzhaftem Schinken und geschmolzenem Käse ist unwiderstehlich. Das Zupfbrot lässt sich leicht in Stücke reißen und macht beim Essen richtig Spaß. Ich bin sicher, dass es auch bei euch ein Hit wird!

Erstellt von

Nele Hartung

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T13:46:09.953Z

Als ich zum ersten Mal Zupfbrot gemacht habe, war ich sofort begeistert von der einfachen Zubereitung und dem leckeren Ergebnis. Die Kombination aus Schinken und Käse sorgt dafür, dass jedes Stück ein Genuss ist. Um sicherzustellen, dass der Käse beim Backen nicht überläuft, habe ich den Teig vorher ruhen lassen, was das Ganze viel einfacher macht.

Ich habe verschiedene Käsesorten ausprobiert, und mein Favorit ist Gouda, weil er schön schmilzt und dem Brot eine cremige Textur verleiht. Ein kleiner Tipp: Verwendet frischen Hefeteig, denn damit wird das Zupfbrot besonders luftig und aromatisch. Das Ergebnis ist einfach fantastisch!

Das wirst du an diesem Rezept lieben
Die Kombination aus herzhafter Schinken und geschmolzenem Käse.
Die einfache Zubereitung mit frischem Hefeteig.
Perfekt zum Teilen mit Freunden und Familie.

Die Kunst des Hefeteigs

Die Zubereitung des Hefeteigs ist entscheidend für das Gelingen des Zupfbrots. Eine wichtige Regel ist, dass die Milch lauwarm sein sollte – zu heiß kann die Hefe abtöten, zu kalt verlangsamt die Aktivierung. Das Ergebnis sollte ein glatter, elastischer Teig sein, der nach dem Gehen etwa sein Volumen verdoppelt. Ich empfehle, den Teig in einer warmen Umgebung, wie nahe einem leicht beheizten Ofen, gehen zu lassen, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.

Achten Sie darauf, den Teig nicht zu überkneten, da dies die Glutenstruktur beeinträchtigen kann, was zu einem zähen Brot führt. Ein Zeichen für einen gut gekneteten Teig ist, dass er sich leicht von der Schüssel löst und eine glatte, elastische Oberfläche hat. Wenn Sie während des Knetens etwas Wasser hinzufügen müssen, tun Sie dies tropfenweise, um die Konsistenz nicht zu verändern.

Die Ruhezeit ist ebenso wichtig. Lassen Sie den Teig abgedeckt für etwa 30 Minuten gehen oder bis er seine Größe verdoppelt hat. Wenn Ihr Teig nicht aufgeht, könnte es an der Hefe liegen – stellen Sie sicher, dass sie frisch ist und dass die Umgebungstemperatur ausreichend warm ist.

Füllung und Textur

Die Wahl des Schinkens und des Käses hat einen großen Einfluss auf den Geschmack des Zupfbrots. Ein würziger Käse wie Emmentaler oder Gouda schmilzt gut und verleiht ein reichhaltiges Aroma, während der Schinken eine herzhafte Note hinzufügt. Sie können auch anderen Käse wie Mozzarella oder Cheddar verwenden, um unterschiedliche Geschmäcker zu erzielen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kombinationen, um Ihre perfekte Mischung zu finden.

Eine weitere Überlegung ist die Größe der Füllung. Schneiden Sie den Schinken und den Käse in gleichmäßige Würfel, etwa 1 cm groß. Dies sorgt dafür, dass sie gleichmäßig im Teig verteilt sind und während des Backens gut schmelzen. Achten Sie darauf, dass die Füllung nicht zu dick aufgetragen wird, um ein Überlaufen während des Backens zu vermeiden und eine gute Struktur des Brotes zu gewährleisten.

Um das Zupfbrot besonders ansprechend zu machen, können Sie die Stücke vor dem Falten leicht in den Teig drücken. Dies hilft, dass die Füllung beim Backen nicht herausfällt und gleichzeitig die Brotkonsistenz verbessert. Jedes Stück sollte zart und luftig sein, und die geschmolzenen Käsefäden beim Zupfen des Brotes sind ein echter Genuss.

Servieren und Variationen

Das Zupfbrot lässt sich hervorragend als Teil eines Buffets oder als Snack für gesellige Abende servieren. Kombinieren Sie es mit verschiedenen Dips wie Aioli, Frischkäse oder einer scharfen Salsa für ein noch aufregenderes Geschmackserlebnis. Das Teilen des Brotes fördert die Geselligkeit und macht das Essen zu einem interaktiven Erlebnis, das Gäste begeistern wird.

Wenn Sie einen vegetarischen Genuss bevorzugen, können Sie das Zupfbrot ganz einfach anpassen. Ersetzen Sie den Schinken durch verschiedene Gemüsesorten wie Paprika, Zucchini oder Spinat und wählen Sie einen würzigen Käse, um den herzhaften Geschmack zu erzielen. Auch eine Kombination aus getrockneten Tomaten und Feta kann eine köstliche, mediterrane Variante bieten.

Das Zupfbrot lässt sich auch hervorragend vorbereiten: Sie können den Teig am Abend vorher zubereiten und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Lassen Sie ihn vor dem Backen auf Zimmertemperatur kommen und gehen, was den Geschmack intensiviert. Dieses Rezept eignet sich auch gut zum Einfrieren – backen Sie einfach die Hälfte und frieren Sie die andere hälfte für ein schnelles Abendessen an einem anderen Tag ein.

Zutaten

Für das Zupfbrot

500g Weizenmehl
250ml Milch, lauwarm
1 Würfel Hefe (42g)
50g Zucker
100g Butter, geschmolzen
1 TL Salz
200g Schinken, gewürfelt
200g Käse, gewürfelt (z.B. Gouda oder Emmentaler)
1 Ei, zum Bestreichen

Zubereitung

Hefeteig zubereiten

Die Hefe in der warmen Milch mit dem Zucker auflösen. Das Mehl in eine große Schüssel geben, die geschmolzene Butter und das Salz hinzufügen. Die Hefemilch dazugeben und alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Abgedeckt an einem warmen Ort für 30 Minuten gehen lassen.

Füllen und formen

Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und ausrollen. Dann in Quadrate schneiden, die gewürfelten Schinken- und Käsestücke darauflegen und die Teigstücke zusammenfalten. In eine gefettete Backform schichten.

Backen

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Das Zupfbrot mit dem verquirlten Ei bestreichen und im vorgeheizten Ofen für etwa 30 Minuten goldbraun backen. Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.

Profi-Tipps

Ein wenig Paprikapulver im Käse sorgt für eine zusätzliche Geschmacksnote! Probiert auch andere Füllungen, wie z.B. Spinat oder verschiedene Käsesorten.

Hefeteig aufbewahren und einfrieren

Wenn Sie mehr Hefeteig zubereiten als Sie benötigen, können Sie den überschüssigen Teig problemlos aufbewahren. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lagern Sie ihn im Kühlschrank für bis zu 3 Tage. Denken Sie daran, ihn vor der Verwendung auf Zimmertemperatur kommen zu lassen und erneut gehen zu lassen, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Das Einfrieren von Hefeteig ist ebenfalls möglich. Teilen Sie den Teig in Portionen und wickeln Sie jede Portion in Frischhaltefolie, gefolgt von einer Schicht Alufolie, um Gefrierbrand zu vermeiden. Der Teig kann bis zu 3 Monate eingefroren werden. Lassen Sie ihn dann im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur auftauen, bevor Sie ihn weiterverarbeiten.

Ziehen Sie in Betracht, vor dem Einfrieren kleine Portionen des gefüllten Zupfbrots zu machen, um sie später schnell aufbacken zu können. Achten Sie darauf, das Brot nach dem Backen vollständig abkühlen zu lassen, bevor Sie es einfrieren, um Konsistenz und Frische zu bewahren.

Tipps für perfekte Ergebnisse

Um sicherzustellen, dass Ihr Zupfbrot perfekt gelingt, empfehle ich, die Backform gut vorzubereiten. Fetten Sie die Form gründlich ein oder verwenden Sie Backpapier, um ein Ankleben zu vermeiden. Eine Silikonform kann ebenfalls eine gute Wahl sein, da sie ein einfaches Entformen ermöglicht.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Backzeit. Achten Sie darauf, das Brot bis zu einer goldbraunen Farbe zu backen. Ein Holzstäbchen, das in die Mitte gestochen wird, sollte sauber herauskommen. Wenn das Brot zu schnell bräunt, können Sie es vorsichtig mit Alufolie abdecken und die Backzeit anpassen.

Die richtige Lagerung nach dem Backen trägt ebenfalls dazu bei, dass das Brot frisch bleibt. Wickeln Sie das Zupfbrot in ein sauberes Küchentuch oder in Frischhaltefolie und bewahren Sie es an einem kühlen, trockenen Ort auf. Um es länger haltbar zu machen, können Sie es auch in eine luftdichte Box geben.

Variationen des Rezepts

Das Zupfbrot ist unglaublich vielseitig und kann je nach Vorliebe angepasst werden. Für ein mediterranes Flair fügen Sie Oliven, getrocknete Tomaten und Feta hinzu. Alternativ können Sie Kräuter wie Rosmarin oder Thymian in den Teig mischen, um ein weiteres Geschmacksniveau hinzuzufügen.

Eine süße Variante des Zupfbrots könnte mit Zimt und Zucker gefüllt sein. Verwenden Sie für die Füllung eine Mischung aus weicher Butter, Zucker und Zimt und fügen Sie eventuell Äpfel oder Walnüsse hinzu. Diese süße Ausführung eignet sich hervorragend als Dessert oder zum Kaffee.

Für eine Schärfe können Sie Gewürze wie Chiliflocken oder Sriracha in die Füllung integrieren oder eine kräftige Salsa als Dip servieren, um den herzhaften Geschmack zu ergänzen. Diese Anpassungen machen das Zupfbrot besonders spannend und erlaubt es Ihnen, neue Kombinationen zu entdecken.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Füllungen verwenden?

Ja, du kannst das Zupfbrot ganz nach deinem Geschmack füllen!

→ Wie lange hält das Zupfbrot?

Ungekocht hält es in der Frischhaltefolie etwa 2-3 Tage.

→ Kann ich das Zupfbrot einfrieren?

Ja, es lässt sich gut einfrieren und kann nach dem Auftauen im Ofen kurz aufgebacken werden.

→ Wie verhindere ich, dass die Füllung ausläuft?

Stelle sicher, dass der Teig gut beschichtet ist, und lasse ihn ausreichend ruhen, bevor du ihn backst.