Karottenkuchen Mit Walnuss Streuseln

Name: Karottenkuchen Mit Walnuss Streuseln
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 300g Karotten, frisch gerieben; 250g Zucker; 200ml Sonnenblumenöl; 3 Eier; 200g Mehl; 100g gemahlene Walnüsse; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Zimt; 1/2 TL Muskatnuss; 1 Prise Salz; 100g Mehl; 75g brauner Zucker; 75g kalte Butter; 50g gehackte Walnüsse

Hervorgehoben unter: Süße Genussmomente

Ich freue mich, euch heute meinen Lieblingsrezept für Karottenkuchen mit Walnuss Streuseln vorzustellen! Dieser saftige Kuchen ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker. Die Kombination von frisch geraspelten Karotten und knackigen Walnüssen verleiht dem Teig eine wunderbare Textur und einen einzigartigen Geschmack. Mit diesen einfach zuzubereitenden Streuseln wird der Kuchen zum perfekten Highlight für jede Kaffeetafel oder Feier.

Erstellt von

Nele Hartung

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T10:34:36.940Z

Als ich zum ersten Mal Karottenkuchen backte, war ich überrascht, wie gut die Kombination aus Karotten und Gewürzen funktioniert. Die leichte Süße der Karotten harmoniert perfekt mit dem warmen Aroma von Zimt und Muskat. Ich habe viel mit den Zutaten gespielt und schließlich die perfekte Mischung gefunden. Das Geheimnis liegt in den frisch geraspelten Karotten – sie halten den Kuchen während des Backens schön saftig.

Die Walnuss-Streusel obenauf sind der Hit! Sie geben dem Kuchen die wichtige Crunch-Note, die meiner Meinung nach den Unterschied macht. Ich empfehle, die Walnüsse leicht anzurösten, bevor man sie in die Streusel mischt, um das Aroma zu intensivieren. Diese kleinen Details machen den Karottenkuchen zu einem unvergleichlichen Genuss!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Saftige Karotten verleihen dem Kuchen eine wunderbare Süße
Knackige Walnüsse sorgen für eine köstliche Textur
Ideal für besondere Anlässe oder einfach für zwischendurch

Die Kunst der Karottenverarbeitung

Die Frische der Karotten ist entscheidend für den Geschmack dieses Kuchens. Achte darauf, junge, knackige Karotten zu wählen, da sie eine natürliche Süße und Feuchtigkeit liefern. Wenn du keine frischen Karotten hast, kannst du auch tiefgefrorene verwenden, jedoch verringert sich dadurch die Textur. Raspel die Karotten nicht zu fein; grobe Stücke sorgen für eine schönere Konsistenz und einen intensiveren Karottengeschmack im Kuchen.

Ein kleiner Tipp: Wenn du die geriebenen Karotten vor der Verwendung etwas abtropfen lässt, verhinderst du, dass der Teig zu feucht wird. Lege sie einfach auf ein feines Sieb und lasse überschüssige Flüssigkeit abtropfen, während du die anderen Zutaten vorbereitest. Dies ist ein einfacher Schritt, der den Kuchen noch gelungener macht.

Streusel richtig zubereiten

Die Streusel sind das Tüpfelchen auf dem i und tragen maßgeblich zum Endergebnis bei. Stelle sicher, dass die Butter kalt ist, um eine schöne krümelige Konsistenz der Streusel zu erhalten. Verwende am besten ein kaltes Messer oder deine Fingerspitzen, um die Zutaten zu vermengen. So bleibt die Butter in kleinen Stückchen, was beim Backen zu einer schönen, knusprigen Textur führt.

Für eine Variation der Streusel kannst du auch andere Nüsse wie Mandeln oder Pekannüsse verwenden. Diese bringen zusätzlich verschiedene Geschmäcker und Texturen in dein Gebäck. Achte nur darauf, die Nüsse nicht zu fein zu hacken, damit sie beim Backen nicht vollkommen verschwinden und ihre Knackigkeit behalten.

Tipps zum Backen und Lagern

Der Kuchen benötigt eine Backzeit von etwa 40 Minuten. Um sicherzustellen, dass er gleichmäßig durchgebacken ist, teste die Mitte mit einem Zahnstocher. Wenn dieser sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Achte darauf, den Kuchen nach dem Backen auf einem Kuchengitter auskühlen zu lassen, damit er nicht durch den Dampf bei der Abkühlung matschig wird.

Solltest du den Kuchen nicht gleich servieren, lagere ihn in einem luftdichten Behälter. So bleibt er bis zu fünf Tage frisch. Alternativ kannst du ihn auch einfrieren; schneide ihn dazu in Portionen und wickele die Stücke gut in Frischhaltefolie ein. So bleibt der Geschmack erhalten, und du kannst jederzeit ein Stück genießen!

Zutaten

Für den Kuchen

300g Karotten, frisch gerieben
250g Zucker
200ml Sonnenblumenöl
3 Eier
200g Mehl
100g gemahlene Walnüsse
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL Muskatnuss
1 Prise Salz

Für die Streusel

100g Mehl
75g brauner Zucker
75g kalte Butter
50g gehackte Walnüsse

Zubereitung

Kuchen vorbereiten

Den Ofen auf 180°C vorheizen. In einer großen Schüssel die geriebenen Karotten, Zucker, Öl und Eier gut vermischen. In einer separaten Schüssel das Mehl, die gemahlenen Walnüsse, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten vorsichtig unter die feuchten Zutaten heben, bis alles gut kombiniert ist.

Streusel herstellen

In einer kleinen Schüssel Mehl, braunen Zucker, kalte Butter und gehackte Walnüsse mit den Fingern zu Streuseln vermengen. Diese Mischung soll krümelig sein.

Backen

Die Kuchenmasse in eine gefettete Springform geben und gleichmäßig verteilen. Die Streusel gleichmäßig obenauf streuen. Den Kuchen bei 180°C etwa 40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Nach dem Backen den Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Profi-Tipps

Achte darauf, die Walnüsse für mehr Geschmack zu rösten. Du kannst auch einen Teil des Zuckers durch Honig ersetzen, um eine natürliche Süße zu erreichen.

Variationen des Karottenkuchens

Wenn du es gerne besonders fruchtig magst, füge ein paar Ananasstückchen oder Rosinen in den Teig hinzu. Diese Früchte ergänzen den Geschmack der Karotten und sorgen für zusätzliche Feuchtigkeit. Die Kombination macht den Kuchen noch saftiger und verleiht ihm eine fruchtige Note, die perfekt zur Karotte passt.

Eine weitere tolle Variation ist, den Kuchen mit einer Frischkäseglasur zu servieren. Eine Mischung aus Frischkäse, Puderzucker und ein wenig Zitronensaft verleiht dem Kuchen eine cremige und süße Note, die den erdigen Geschmack der Karotten wunderbar ergänzt.

Glutenfreie Optionen

Wenn du eine glutenfreie Variante des Karottenkuchens zubereiten möchtest, kannst du das Weizenmehl durch ein glutenfreies Mehl oder eine Mischung aus Reismehl und Kartoffelstärke ersetzen. Achte darauf, ein glutenfreies Backpulver zu verwenden, um sicherzustellen, dass dein Kuchen wirklich glutenfrei ist.

Zur Förderung der Textur und des Geschmacks kannst du zusätzlich gemahlene Mandeln in die Mischung einarbeiten. Sie ergänzen die Karotten und bringen eine leicht nussige Note mit sich, die perfekt in das Gesamtkonzept passt.

Kaffeetafel-Serviervorschläge

Serviere den Karottenkuchen mit einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee oder Tee. Seine süße und würzige Note harmoniert hervorragend mit heißen Getränken. Du kannst auch etwas Sahne oder Vanilleeis anbieten, um dem Ganzen einen zusätzlichen Genussfaktor zu verleihen, besonders an festlichen Anlässen.

Eine schöne Präsentation ist ebenfalls wichtig: Schneide den Kuchen in gleichmäßige Stücke und arrangiere diese auf einem schönen Kuchenteller. Für eine dekorative Note kannst du die Streusel mit einem kleinen Sieb über den Kuchen streuen oder den Kuchen mit Walnüssen garnieren, um das Auge mit der tollen Textur nochmals zu erfreuen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Karotten vorher schälen?

Ja, die Karotten sollten vor dem Reiben gründlich gewaschen und geschält werden.

→ Wie kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Kuchen kann in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen kann bis zu 3 Monate eingefroren werden. Vor dem Servieren einfach auftauen lassen.

→ Kann ich Nüsse weglassen?

Ja, du kannst die Nüsse weglassen, der Kuchen wird trotzdem lecker, aber die Textur wird anders sein.