Brokkoli Reis Pfanne Vegetarisch

Name: Brokkoli Reis Pfanne Vegetarisch
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Brokkoli, in Röschen; 150 g Reis (z. B. Basmatireis); 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 Zwiebel, gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Sojasauce; 1 EL Olivenöl; 1 TL Ingwer, frisch gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Leichte Küche für die Familie

Ich liebe es, schnelle und gesunde Gerichte zu kreieren, die nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten sind. Die Brokkoli Reis Pfanne ist eines dieser Rezepte, das mit frischen Zutaten und würzigen Aromen glänzt. In nur 30 Minuten kann ich ein vollwertiges, vegetarisches Gericht zaubern, das meine Familie und Freunde begeistert. Ich genieße es, die Texturen und Farben der Zutaten zu kombinieren, um sowohl das Auge als auch den Gaumen zu erfreuen.

Erstellt von

Nele Hartung

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T12:10:23.888Z

Ich habe viele Variationen eines Brokkoli Reises ausprobiert, aber dieses Rezept ist wirklich etwas Besonderes. Die Kombination aus frischem Brokkoli, bunter Paprika und aromatischen Gewürzen verleiht dem Gericht einen wunderbar kräftigen Geschmack. Besonders wichtig ist, dass ich den Brokkoli nicht zu lange koche, damit er seine leuchtende Farbe und seinen Biss behält.

Eine tolle Technik, die ich entdeckt habe, ist das Anbraten des Reises mit den Gewürzen, bevor ich die Flüssigkeit hinzufüge. Dadurch wird der Reis wunderbar aromatisch und nimmt die Aromen noch besser auf. Ich genieße es, dass dieses Gericht so vielseitig ist – es kann als Hauptgericht oder als Beilage serviert werden!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frischer, knackiger Brokkoli für den perfekten Biss
Schnell zubereitet – ideal für hektische Tage
Vielseitig und anpassbar mit deinen Lieblingsgemüsesorten

Die Rolle der Zutaten

Jede Zutat in dieser Brokkoli Reis Pfanne spielt eine wichtige Rolle für den Geschmack und die Textur des Gerichts. Der Brokkoli sorgt nicht nur für einen frisch knackigen Biss, sondern bringt auch Vitamine und Mineralstoffe mit, die die Gesundheit fördern. Wenn Sie einen zarteren Brokkoli bevorzugen, können Sie ihn in etwas Wasser blanchieren, bevor Sie ihn in die Pfanne geben. Dies verkürzt die Garzeit und sorgt für eine leuchtende grüne Farbe.

Die Verwendung von Basmatireis bringt ein einzigartiges Aroma und eine lockere Konsistenz in das Gericht. Achten Sie darauf, dass Ihnen der Reis nicht anbrennt: Rühren Sie ihn regelmäßig um und halten Sie die Hitze auf mittlerer Stufe. Alternativ können Sie Jasminreis oder sogar Quinoa verwenden, wenn Sie eine glutenfreie Option suchen.

Die Kombination aus Zwiebel und Knoblauch sorgt für eine aromatische Basis und verleiht der Pfanne einen köstlichen Geschmack. Braten Sie die Zwiebel, bis sie glasig ist, um bittere Aromen zu vermeiden. Zu viel Hitze kann dazu führen, dass der Knoblauch verbrennt, was den Geschmack des gesamten Gerichts negativ beeinflussen würde.

Tipps zur Zubereitung

Um sicherzustellen, dass alle Zutaten gleichmäßig garen, schneiden Sie das Gemüse in gleichmäßige Stücke. So können Sie verhindern, dass einige Stücke überkochen, während andere noch zu hart sind. Ich empfehle, den Brokkoli in Röschen der gleichen Größe zu teilen, etwa 2-3 cm im Durchmesser. Das sorgt auch dafür, dass sie im Gericht gut zur Geltung kommen.

Wenn Sie mehr Geschmack wünschen, können Sie zusätzliche Gewürze wie Paprikapulver oder Chiliflocken hinzufügen. Diese bringen nicht nur Farbe, sondern auch eine angenehme Schärfe, die das Gericht interessanter macht. Geben Sie diese Gewürze während des Anbratens des Gemüses hinzu, damit sich die Aromen gut entfalten können.

Um das Gericht noch nahrhafter zu gestalten, können Sie zusätzliches Gemüse wie Karotten, Erbsen oder Zucchini einfügen. Diese sollten in ähnlicher Größe wie die anderen Zutaten geschnitten werden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Sie können auch gekochte Kichererbsen oder Tofu hinzufügen, um zusätzliche Proteine einzubringen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die Brokkoli Reis Pfanne:

Zutaten

200 g Brokkoli, in Röschen
150 g Reis (z. B. Basmatireis)
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Sojasauce
1 EL Olivenöl
1 TL Ingwer, frisch gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Achte darauf, frisches Gemüse zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung dieser köstlichen Pfanne:

Reis vorbereiten

Kochen Sie den Reis gemäß der Packungsanleitung und stellen Sie ihn beiseite.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und 2 Minuten anschwitzen. Fügen Sie die Paprika hinzu und braten Sie sie für weitere 3 Minuten an.

Brokkoli hinzufügen

Den Brokkoli und den geriebenen Ingwer hinzufügen. Für etwa 5 Minuten unter Rühren braten, bis der Brokkoli leuchtend grün und bissfest ist.

Reis und Sojasauce hinzufügen

Den gekochten Reis und die Sojasauce hinzufügen, gut umrühren und für 2-3 Minuten erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Pfanne vom Herd nehmen, mit frisch gehackter Petersilie garnieren und servieren.

Genieße deine Brokkoli Reis Pfanne heiß direkt aus der Pfanne!

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack kannst du das Gemüse nach Belieben variieren oder zusätzlich mit gerösteten Nüssen garnieren.

Aufbewahrung und Variationen

Wenn Sie Reste haben, können Sie die Brokkoli Reis Pfanne in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie bleibt bis zu 3 Tage frisch. Zum Erwärmen empfehle ich, die Pfanne in einer beschichteten Pfanne bei niedriger Hitze zu erwärmen, unter häufiger Rührung, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Für diejenigen, die es gerne spicy mögen, können Sie auch Sriracha oder eine andere scharfe Sauce direkt während des Servierens darüber träufeln. Dies fügt nicht nur Geschmack hinzu, sondern erlaubt es jedem, die Schärfe nach dem eigenen Geschmack anzupassen. Fügen Sie beim Servieren auch ein paar geröstete Cashewkerne hinzu für zusätzlichen Crunch.

Um das Gericht um interessante Geschmäcker zu erweitern, können Sie es mit einer Limettenspalte servieren. Der frische Saft bringt eine zitrusartige Note hinein, die die Erdkraft des Gemüses wunderbar hervorhebt. Vegane Beilagen wie ein frischer Salat haben ebenfalls ihren Reiz und machen das Essen komplett.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiger Fehler beim Kochen von Gemüse ist, es zu lange zu braten, was dazu führt, dass die Nährstoffe verloren gehen und der Geschmack leidet. Achten Sie darauf, den Brokkoli nur so lange zu garen, bis er leuchtend grün und bissfest ist – ungefähr 5 Minuten sollten genügen. Sie können auch einen Deckel auf die Pfanne legen, um die Garzeit zu verkürzen und die Feuchtigkeit zu erhalten.

Ein weiterer Fehler kann das Überwürzen mit Sojasauce sein, was den Gerichten oft ein zu salziges Aroma verleiht. Beginnen Sie mit weniger und passen Sie es nach persönlichem Geschmack an, nachdem das Gericht erhitzt wurde. Ein Spritzer zusätzlicher Zitrone oder Limette kann helfen, die Salzigkeit auszugleichen und Frische zu bringen.

Falls Ihnen das Gericht zu trocken erscheint, können Sie etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen, während Sie den Reis und die Sojasauce unterrühren. Dies trägt dazu bei, die Aromen zu verbinden und verhindert, dass das Gericht unangenehm klebrig wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Brokkoli durch anderes Gemüse ersetzen?

Ja, du kannst auch Blumenkohl, Zucchini oder Karotten verwenden.

→ Wie lange kann ich die restliche Pfanne aufbewahren?

Gekühlt in einem luftdichten Behälter hält sie sich bis zu 3 Tage.

→ Kann ich diesen Reis auch vegan machen?

Ja, das Rezept ist bereits vegan, solange du die richtigen Zutaten verwendest.

→ Welches Öl kann ich anstelle von Olivenöl verwenden?

Du kannst auch Sesamöl oder Avocadoöl verwenden für einen anderen Geschmack.