Blumenkohl Auflauf Vegan

Name: Blumenkohl Auflauf Vegan
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl, in Röschen geteilt; 200ml ungesüßte Pflanzenmilch; 100g Cashewkerne, eingeweicht; 2 EL Hefeflocken; 1 TL Knoblauchpulver; 1 TL Zwiebelpulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Paprika; 2 EL Olivenöl; 50g Paniermehl (optional, für die Kruste)

Hervorgehoben unter: Gemütliche Hausküche

Ich liebe es, mit Gemüse zu experimentieren, und dieser vegane Blumenkohlauflauf ist eines meiner Lieblingsgerichte. Die Kombination aus cremiger Sauce und geröstetem Blumenkohl ist einfach unwiderstehlich! Außerdem ist das Rezept schnell und einfach zuzubereiten. Jedes Mal, wenn ich diesen Auflauf mache, zaubert er ein Lächeln auf die Gesichter meiner Familie und Freunde. Probiert es doch auch mal aus – es wird euch bestimmt genauso gut gefallen wie mir!

Erstellt von

Nele Hartung

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T04:41:36.040Z

Ich erinnere mich noch gut an den ersten Versuch, diesen Blumenkohlauflauf zuzubereiten. Ich wollte etwas Kreation mit einem Gemüse, das oft übersehen wird, und das Ergebnis hat mich umgehauen. Die Kombination aus gesunden Zutaten und herzhaftem Geschmack hat mich überzeugt, dass vegane Küche nicht langweilig sein muss.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, den Blumenkohl nicht zu lange zu kochen, bevor du ihn in den Auflauf gibst. So bleibt er bissfest und gibt dem Gericht eine wunderbare Textur. Das macht den Unterschied!

Darum wirst du diesen Auflauf lieben
Cremige Sauce auf Basis von Pflanzenmilch und Nüssen
Herzhafter Blumenkohl, der perfekt geröstet ist
Edle Gewürze, die dem Gericht eine besondere Note verleihen

Die Bedeutung der Zutaten

Jede Zutat in diesem Blumenkohlauflauf spielt eine wesentliche Rolle für das Endergebnis. Der Blumenkohl ist nicht nur nährstoffreich, sondern bietet auch eine hervorragende Textur, die beim Backen zart und gleichzeitig leicht bissfest bleibt. Die Röschen nehmen die Aromen der Sauce wunderbar auf, wodurch sie reichhaltig und geschmackvoll werden. Achte darauf, den Blumenkohl nicht zu lange zu blanchieren, damit er seine Struktur behält.

Die Cashewkerne in der Sauce sind entscheidend für die Cremigkeit. Eingeweichte Cashews ergeben beim Pürieren eine besonders glatte Textur, die der Sauce eine luxuriöse Konsistenz verleiht. Wenn du keine Cashews zur Hand hast, kannst du auch Mandeln oder Sonnenblumenkerne verwenden. Diese sollten ebenfalls eingeweicht werden, um eine glatte Sauce zu gewährleisten.

Tipps zur Zubereitung

Ein wichtiger Schritt ist das Blanchieren des Blumenkohls, da dies hilft, die grüne Farbe zu erhalten und den Geschmack zu intensivieren. Blanchiere die Röschen zwei bis fünf Minuten in kochendem Wasser; sie sollten leuchtend weiß und gut fest bleiben. Nach dem Blanchieren kannst du den Blumenkohl gut abtropfen lassen, um überschüssiges Wasser zu vermeiden, was die Sauce verwässern könnte.

Beim Pürieren der Sauce empfehle ich einen leistungsstarken Mixer, um eine besonders cremige Konsistenz zu erhalten. Wenn die Sauce zu dick ist, kannst du vorsichtig einen weiteren Schuss Pflanzenmilch hinzugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Sauce sollte glatt und glänzend sein, ohne Klumpen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für einen köstlichen Blumenkohlauflauf:

Zutaten

1 großer Blumenkohl, in Röschen geteilt
200ml ungesüßte Pflanzenmilch
100g Cashewkerne, eingeweicht
2 EL Hefeflocken
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Zwiebelpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Paprika
2 EL Olivenöl
50g Paniermehl (optional, für die Kruste)

Mit diesen Zutaten kannst du einen köstlichen Auflauf zaubern!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Blumenkohlauflaufs:

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in Röschen schneiden und in kochendem Wasser für 5 Minuten blanchieren. Abtropfen lassen und in eine Auflaufform geben.

Sauce zubereiten

Cashewkerne abtropfen lassen und mit der Pflanzenmilch, Hefeflocken, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben. Alles gut pürieren, bis eine cremige Sauce entsteht.

Auflauf zusammensetzen

Die cremige Sauce über den Blumenkohl in der Auflaufform gießen. Bei Bedarf mit Paprika und Paniermehl bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 30 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist.

Jetzt ist dein veganer Blumenkohlauflauf bereit zum Genießen!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du frische Kräuter wie Petersilie oder Thymian hinzufügen.

Aufbewahrung und Variationen

Dieser Blumenkohlauflauf lässt sich hervorragend für Meal Prep nutzen. Du kannst die restlichen Portionen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu fünf Tage aufbewahren. Vor dem Verzehr kannst du ihn im Ofen aufwärmen, bis er durch und durch heiß ist und die Oberseite wieder knusprig wird. Um die Kruste aufzufrischen, lege den Auflauf kurz unter den Grill, bis sie erneut goldbraun wird.

Für eine interessante Variation kannst du zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Brokkoli hinzufügen oder die Hefeflocken durch gemahlene Nüsse ersetzen, um einen anderen Geschmackseffekt zu erzielen. Experimentiere gerne mit verschiedenen Gewürzen, wie beispielsweise Kurkuma oder Kreuzkümmel, um dem Auflauf eine neue Note zu geben.

Serviervorschläge

Dieser vegane Auflauf ist eine tolle Ergänzung zu einer Vielzahl von Beilagen. Serviere ihn mit einem frischen grünen Salat oder Quinoa, um eine ausgewogene Mahlzeit zu kreieren. Auch ein erfrischendes Joghurt-Dressing passt hervorragend, um eine cremige Komponente hinzuzufügen und das Gericht abzurunden.

Wenn du das Gericht aufpeppen möchtest, kannst du gehackte frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch über den Auflauf streuen, bevor du ihn servierst. Dies verleiht nicht nur Farbe, sondern auch eine aromatische Frische, die den Geschmack des Blumenkohls wunderbar ergänzt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüse verwenden?

Ja, du kannst auch Brokkoli oder Karotten hinzufügen, um die Vielfalt zu erhöhen.

→ Kann ich die Hefeflocken weglassen?

Ja, aber sie geben dem Gericht einen käsigen Geschmack. Du kannst sie durch Nährhefe ersetzen.

→ Ist der Auflauf gut für Meal Prep?

Ja, du kannst ihn vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Er lässt sich auch gut einfrieren.

→ Wie lange kann ich Reste aufbewahren?

Reste sind im Kühlschrank ca. 3-4 Tage haltbar.