Brokkoli Kartoffel Pfanne Mit Kräutern

Name: Brokkoli Kartoffel Pfanne Mit Kräutern
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Kartoffeln, gewürfelt; 300g Brokkoli, in Röschen; 2 EL Olivenöl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 TL getrocknete Kräuter (z.B. Thymian, Oregano); Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Gemütliche Hausküche

Ich liebe es, wenn ich ein einfaches, aber schmackhaftes Gericht zubereiten kann, das sowohl gesund als auch sättigend ist. Diese Brokkoli Kartoffel Pfanne mit Kräutern kombiniert frisches Gemüse mit herzhaften Kartoffeln und einer köstlichen Kräutermischung. In nur 30 Minuten steht dieses Gericht auf dem Tisch. Perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder als Beilage zu anderen Hauptgerichten. Mit wenigen Zutaten zaubere ich ein Gericht, das die ganze Familie begeistert.

Erstellt von

Nele Hartung

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T04:25:36.026Z

Als ich das erste Mal die Brokkoli Kartoffel Pfanne mit Kräutern zubereitet habe, war ich überrascht, wie schnell und unkompliziert es geht. Die Kombination aus knackigem Brokkoli und zarten Kartoffeln macht dieses Gericht nicht nur gesund, sondern auch nahrhaft. Ich habe frische Kräuter hinzugefügt, die dem Gericht eine besondere Note verleihen.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, den Brokkoli nicht zu lange zu kochen, damit er seine leuchtende Farbe und seinen Biss behält. Der richtige Zeitpunkt ist, wenn er gerade zart ist, aber noch knackig bleibt – das macht den Unterschied in der Textur.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Herzhafter Geschmack aus frischem Gemüse und Kräutern
Einfach und schnell zubereitet in nur 30 Minuten
Perfekt für ein gesundes Abendessen oder als Beilage

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der Kartoffeln ist entscheidend für die Textur des Gerichts. Festkochende Kartoffeln sind ideal, da sie beim Kochen ihre Form behalten und eine leichte Cremigkeit bieten. Sie harmonieren perfekt mit den zarten Brokkoliröschen, die sich in der Pfanne gut entfalten. Auch die frischen Kräuter verfeinern den Geschmack und bringen eine aromatische Frische ins Gericht. Sollten keine frischen Kräuter zur Hand sein, können getrocknete Kräuter eine gute Alternative sein, jedoch sollten diese sparsam dosiert werden, um den Geschmack nicht zu überdecken.

Der Knoblauch und die Zwiebel sorgen für eine aromatische Basis. Brate sie in Öl bei mittlerer Hitze an, bis sie glasig sind – etwa 3-5 Minuten. Dieser Schritt ist wichtig, um die Süße der Zwiebel zu entfalten, die das Gericht abrundet. Vermeide jedoch zu hohe Temperaturen, da der Knoblauch schnell bitter werden kann. Ein gut angebratenes Gemüse trägt wesentlich zur Gesamtaromatik bei.

Tipps zur Zubereitung

Achte darauf, dass die Kartoffeln gleichmäßig gewürfelt werden, etwa 2-3 cm groß, damit sie gleichmäßig garen. Du kannst sie in Salzwasser vorkochen, um die Garzeit in der Pfanne zu verkürzen, was die schnelle Zubereitung unterstützt. Nach dem Vorkochen sollten sie in der Pfanne nur so lange gebraten werden, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind, was zusätzlichen Geschmack bringt.

Für ein zusätzliches Aroma könntest du etwas frisch geriebenen Parmesan oder einen Schuss Zitrone vor dem Servieren über das Gericht geben. Diese kleinen Extras heben den Geschmack des Gerichts auf eine neue Ebene und machen es noch appetitlicher. Achte darauf, die Petersilie erst kurz vor dem Anrichten hinzuzufügen, da sie durch zu viel Wärme ihre frische Farbe und den Geschmack verliert.

Zutaten

Zutaten für die Pfanne

500g Kartoffeln, gewürfelt
300g Brokkoli, in Röschen
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL getrocknete Kräuter (z.B. Thymian, Oregano)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Vorbereitung der Zutaten

Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen. Die Zwiebel und den Knoblauch ebenfalls vorbereiten.

Kartoffeln kochen

In einem Topf mit kochendem Wasser die Kartoffeln für etwa 10 Minuten kochen, bis sie fast gar sind.

Brokkoli hinzufügen

Den Brokkoli zu den Kartoffeln geben und alles weitere 5 Minuten kochen, bis der Brokkoli zart, aber noch knackig ist. Abgießen und beiseite stellen.

Braten der Mischung

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind. Dann die Kartoffeln und den Brokkoli hinzufügen.

Würzen

Die getrockneten Kräuter sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermischen und für weitere 5 Minuten braten.

Anrichten

Die Pfanne vom Herd nehmen und mit frischer Petersilie garnieren. Sofort servieren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie frische Kräuter wie Basilikum oder Rosmarin hinzufügen. Vermischen Sie die Zutaten gut, um ein gleichmäßiges Aroma zu erzielen.

Variationen und Anpassungen

Du kannst dieses Rezept leicht variieren, indem du zusätzliches Gemüse wie Paprika oder Karotten hinzufügst. Diese können zusammen mit dem Brokkoli in die Pfanne gegeben werden, um verschiedene Texturen und Farben zu erreichen. Wenn du es etwas gehaltvoller möchtest, kannst du auch ein Ei hinzufügen: Schlage es direkt in die Pfanne, während die Mischung brät, und rühre es ein, bis es stockt.

Für eine vegane Variante kannst du die Butter durch ein pflanzliches Öl ersetzen und darauf achten, dass die Kräuter und Gewürze ebenfalls vegan sind. Wenn du auf Gluten verzichten möchtest, kannst du die Rezeptur unverändert beibehalten, da alle Zutaten glutenfrei sind.

Aufbewahrung und Reste

Die Brokkoli Kartoffel Pfanne lässt sich hervorragend aufbewahren. Lagere Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo sie bis zu drei Tage haltbar sind. Zum Aufwärmen empfehle ich die Mikrowelle oder eine Pfanne, um die Knusprigkeit der Kartoffeln wiederherzustellen. Brate die Mischung einfach bei mittlerer Hitze für 3-5 Minuten, bis alles durchgewärmt ist.

Wenn du größere Mengen zubereiten möchtest, kannst du die Zutaten ohne Bedenken verdoppeln oder verdreifachen. Achte dabei darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen, da dies das Braten erschwert. Eventuell musst du das Gericht in mehreren Durchgängen braten, um sicherzustellen, dass alles gleichmäßig gar wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können weitere Gemüsesorten wie Paprika oder Zucchini hinzufügen.

→ Ist das Gericht gut für den Meal Prep?

Ja, es lässt sich hervorragend vorbereiten und kann im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Kartoffeln auch im Ofen garen?

Ja, die Kartoffeln können auch im Backofen geröstet werden, um einen anderen Geschmack zu erzielen.

→ Wie kann ich das Rezept vegan gestalten?

Das Rezept ist bereits vegan, verwenden Sie einfach pflanzliches Öl zum Braten.